Rocco DiSpirito, ster van NBC & apos; s Die restaurant, die realiteitsprogram verfilm in sy kitsagtige Manhattan-trattoria, Rocco & apos; s (12 E. 22ste St.; 212 / 353-0500; aandete vir twee $ 70). Daar rif hy op sy Italiaans-Amerikaanse erfenis: aubergine parmigiana, Foosball en Capodimonte beeldjies. Noudat jy gesien het hoe sy ma, Nicolina, frikkadelle maak en sy oom Giuseppe tuisgemaakte wyn skink, het T + L die jong sjef van Queens gevra om te eet oor die plekke wat sy mees onlangse projek geïnspireer het. Hier is wat hy te sê gehad het:
'Om met ons spyskaart vorendag te kom, het my ma, my broer en ek Sisilië, Napels, Rome en Avellino besoek, naby die plek waar my ouers vandaan kom, in Kampanië. In Rome hou ek van Al Moro [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; $ 118], want dit is soos 'n hereklub, met ouwêreldse diens. U kan die nie klop nie Wit pizza by Die Forno Campo de & apos; Blomme [22 Veld van & apos; Fiori; 39-06 / 6880-6662; $ 2,50]. Daar is iets aan die deeg wat dit heerlik maak. Die Gastronomo [Via SS.164, Ponteromito; 39-0827 / 67009; $ 82] en Oasis-Flavors Ancient Restaurant [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; $ 80] in Avellino bedien die outentieke Kampaniese disse - amper so goed soos my ma's. '
—Shane Mitchell
Die Gastronomo
Hierdie restaurant is in die dorp Ponteromito geleë en is sedert 1908 bedrywig en bedien tradisionele streekgeregte. Tuisgemaakte pastageregte, soos ravioli gevul met ricotta, bedek met 'n okkerneut- en sampioensous, is spesialiteite. Daar word 'n kulinêre klem gelê op bestanddele uit ander dorpe in die Campania-streek, soos lamsvleis van Carmasciano of polenta met ricotta van Montella. Die twee eetkamers is ruim, met lapbedekte tafels en houtstoele teen teëlvloere. 'N Klein houtstoep sit kos in warm weer en 'n wynkelder het plaaslike en nasionale wyne.
Die Campo de 'Fiori-oond
Il Forno Campo de & apos is geleë in die gelyknamige piazza- en opelugmark. Fiori spesialiseer in gebak - veral koekies, brood en pizza. Die piazza bianca - 'n platbrood bestrooi met seesout en geduik in ekstra suiwer olyfolie - word die basis vir pizzas met vars bestanddele en gebak as 'n lang reghoek. Bestel deur handseine te gebruik om die voorkeur aan die snygrootte aan te dui (prys is gebaseer op gewig). Il Forno is gewoonlik stampvol toeriste, maar uithaalbestellings wat in bruin papier toegedraai is, maak 'n vinnige wegbreek. Die bakkery is langsaan en het 'n verskeidenheid toebroodjies, koekies en gebak.
Rocco's
Oasis-Flavors Ancient Restaurant
Dwarsdeur die Campania-streek in Suid-Italië is die Fischetti-familie bekend vir hul restaurant in Vallesaccarda Avellino, wat al drie generasies Irpiese geregte bedien soos ricotta-ravioli in okkerneutsous, fusilli met artisjokke en lamsvleisbolletjies, en konyn in pittige tamatiesous - alles plaaslik verkry en volgens tradisionele metodes in 'n kombuis vol oumas voorberei. Die eetkamer is warm en familiaal en bevat 'n elegante mengsel van mandarynmure, donkerhoutmeubels en wit linne. In 'n geskenkwinkel word konfyt, heuning, wyn en olie op plaas verkoop.
Al Moro
Langs een van die minder gereisde systrate naby die Trevifontein, was Al Moro 'n broeikas uit die 1970's vir die eet van Italiaanse filmmakers soos Federico Fellini. Die gelyknamige restaurant, wat in 1929 deur Moro geopen is, word nou bestuur deur sy seun Franco, wat dieselfde tradisionele Romeinse kookkuns in 'n meestal onveranderde eetkamer bedien. Die tipies versierde ruimte van Italiaanse plakkate en kunswerke, hardehoutvloere en bottels wyn op die rakke is smal en helder. Plaaslike inwoners, ervare toeriste en bekendes soos Ellen Degeneres geniet handtekeninge soos spaghetti alla Moro met eier, bros artisjokke en geroosterde bababok met roosmaryn.