Angel Gregorio is nie jou gemiddelde sjef nie. In werklikheid is die voormalige opvoeder en inheems in Washington, D.C. glad nie 'n sjef nie. Maar vir die duisende mense wat na haar as hul Spice Queen kyk, maak daardie feit glad nie saak nie. Toe Gregorio besluit om te open Die Spice Suite in haar DC-omgewing in 2015, het sy geen idee gehad wat sy doen of die avonture wat haar liefde vir kos haar sou aangaan nie.

Sedertdien reis sy van Turks en Caicos na Turkye en verder met die bou van verhoudings met plaaslike speseryeienaars, en die beste bestanddele kies vir haar klein, handgemengde skeppings wat u nêrens anders kan kry nie. Bekende sjefs en tuiskokke stroom na die voedselreservaat op soek na wêreldwye smake soos Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub en 'n suurlemoenpeperwarm sous wat volgens Gregorio se aanhangers jou lewe sal verander. Maar vir die liefdevolle moeder van twee kinders wat leef volgens die leuse Food is Fashion, is dit ondersteunend en vennootskap met ander ondernemings wat deur swart vroue besit word, gedurende haar reis wat die regte verandering was.

Reis + Ontspanning het met die self-geleerde geurverkenner gesels oor haar kulinêre avonture, die plaaslike verhale agter die speserye, en oor 'n nuwe samewerking met sangeresse Kelis dit sal die beste van twee wêrelde direk na u bord bring.

Reis + Ontspanning : Wat het u laat besluit om u speserye internasionaal te kry?

Angel Gregorio: My vriend Boat, wat 'n komediant is en in die weermag is, het na Koeweit gereis en my met kilo's speserye verras. Toe ek die verpakking oopmaak, en die gehalte van die speserye ruik en proe, het ek geweet dat ek dit nie hier in die state sal vind nie. Ek het dadelik begin reis om meer te vind, en 19 lande later het ek nie teruggekyk nie.

Was daar 'n spesifieke gereg wat 'n spesery op jou radar geplaas het?

Daar was nie 'n spesifieke gereg nie, veral omdat my storie dat ek lukraak besluit het om 'n speserywinkel te open, so groot was, maar toe ek na Puerto Rico reis op my eerste spesery-uitstappie, was die kos opmerklik anders. Terwyl hy nog 'n deel van die VSA was, was hierdie kos vir my so vreemd. Dit was so smaakvol, vet en goed gekruid. Op hierdie reis het ek regtig begin let op die verskillende rol wat speserye gespeel het om 'n kombuis uniek te maak.

Watter inheemse verhaal vertel die speserye wat jy vind?

Speserye vertel liefdesverhale. As ek in 'n mark in Kaïro, Egipte of Guadeloupe is, en die eienaar van speserye begin speserye met my meng, die verhale van hoe lank hulle speserye groei, meng en / of verkoop, die geregte wat hulle graag wil kook, die redes waarom hul kerrie, komyn of tee beter is as almal s'n, is altyd gewortel in 'n liefdesverhaal. Ek is verhale vertel van eeue oue familieondernemings of mans en vrouens wat betaal het om hul kinders deur speserye na die VSA te stuur, dit is alles liefde.

Hoe het u daarin geslaag om verhoudings met internasionale verskaffers te bou en hoe belangrik is dit vir u om ondernemings in swart besit te ondersteun tydens u reis?

Die ondersteuning van speserymarkte in swart besit is uiters belangrik, want ons maak nie saak watter persentasie van die bevolking ons het nie, ons het altyd opsetlike en konsekwente ondersteuning nodig, veral swart vroueverkopers, wat volgens my uiters skaars is. Ek is ook opsetlik oor die bemarking van verhoudings met die speserye en verkopers op my reis sodat ons 'n voortgesette verhouding kan hê.

Praat ons van verhoudings, vertel ons meer oor u komende vennootskap met R & B-sanger en sjef, Kelis?

Ek en Kelis het op sosiale media organies gekoppel en dit was net sinvol om saam aan 'n speserykas saam te werk. Ons hou albei van kos en mode, en nie een van ons het voorheen met 'n ander handelsnaam saamgewerk nie. U kan vir die eerste kassie verwag, debuteer op 10 Julie , om 'n inleiding tot elkeen van ons handelsmerke te wees, vir diegene wat ons nie ken nie. Die volgende kassie (wenk, wenk!) Sal meer 'n samevoeging van ons handelsmerke wees. Ek sal nie meer sê nie, want die verrassingselement is wat dit opwindend maak!

Vertel ons van u mees onvergeetlike speseryreis?

My mees onvergeetlike was Barbados, want dit was die eerste reis waar ek my seun en dogter saamgebring het. My dogter was net 8 weke oud en om haar onmiddellik aan my wêreld as 'n SpiceGirl bloot te stel, was pragtig. My seun was bly dat hy 'n metgesel gehad het, en die weer, kos, strande en speserye was fenomenaal. Ek het 'n Bajan-ruk-spesery teruggebring wat steeds deur klante gesog is. Nog 'n gunsteling was die Seychelle. Elke keer as ek die mark kan verlaat en reguit strand toe kan gaan, is dit 'n goeie dag!

Voel u dat u speserye help om mense bekend te stel aan geure en kulture wat hulle andersins nie sou ondersoek het nie?

Speserye is so 'n prettige en maklike toegangspunt om verskillende kulture te ervaar. Of dit nou net sout en peper is of iets soeter soos saffraan, kardemom en komyn, ons almal gebruik speserye. Dit is iets wat ons weet wat ons voedsel nodig het, en dit is redelik magies om iemand te laat besef dat u die speserye wat u op u kos strooi, eenvoudig kan verander. 'N Klein spesery kan u neem van Trinidad en Tobago na Nieu-Delhi, Indië.

Wat is jou gunsteling kulinêre bestemming?

Die kos in Nieu-Delhi was fenomenaal. Die ervaring in die restaurante om rooswater en warm handdoeke te kry om my hande skoon te maak voordat ek eet, dan mengsels van speserye en lekkers om die palet tussen maaltye skoon te maak - ja, asseblief!

Jy is nie 'n sjef nie, maar hoe het jy jou kookkuns ontwikkel? Enige wenke vir tuiskokke?

Ek leef volgens die leuse ‘Food is fashion.’ Ek neem graag risiko's in die mode. Ek sal 'n paillietjurk en Air Max 1's na die boeremark dra. Ek is op dieselfde manier tuis in die kombuis. Ek meng en pas dinge saam en eksperimenteer totdat dit goed voel. Die enigste raad is om te leer dat daar pluimveemengsels, steakmengsels, ens. Daar is speserye en daar is kos. Meng dit, geen reëls nie!

Wat is die beste raad wat u op u reis gegee het?

Ek weet nie of dit raad was nie, maar die eienaar van die enigste speserywinkel in Puerto Rico het vir my gesê dat sy nie die behoefte het om nog speserywinkels te open nie, en ek het dit nodig. Ek wil ook nie verskeie liggings hê nie, en haar vertroue, 20 jaar of meer, het bevestig wat ek vir myself wou hê.

Wanneer die wêreld weer ten volle oopgaan, waarheen gaan u?

Ek het reise beplan vir Suid-Afrika, Peru, Tanzanië en Barcelona. Ek neem eers die reise en begin dan meer by die lys voeg.