Dit is die vraag van 'n leeftyd: waar kan 'n mens die beste clam chowder in Boston vind? Dit is geen ligte saak nie, vriende. Wat begin het, toe 'n werkende vissergereg 'n plaaslike lekkerny geword het, wat die spyskaarte van beide gatagtige gate in die muur en fynproewersrestaurante geniet. Op hierdie stadium van my lewe het ek baie bekers van die goed probeer, van bevredigende, huislike geriewe van die skraap-tot-die-verskeidenheid tot ernstige teleurstellings wat die kardinale sonde van 'n dun vee en taai mossels begaan. 'N Goeie sous kan getoets word aan hoe lank dit neem voordat u lepel onder die oppervlak sak (ten minste drie sekondes is die kenmerk van die primêre goed), alhoewel die grootte en hoeveelheid van die mossels altyd die gereg maak of breek. Alhoewel die beste toets van u beste smaak aan u eie smaakknoppies voldoen, respekteer almal 'n saad wat goed is.
Wettige seekos
Die chowder wat sedert 1981 tydens elke presidensiële inhuldiging bedien word, is 'n moet in Boston, selfs al kan u slegs tien minute voordat u die stad verlaat, 'n lustoets vir die lughawe regkry. U kan dit by enige wettige buitepos vind (Terminal C ook ingesluit!), Maar ek hou daarvan om 'n bakkie by Copley Place te gryp, waar ek vanuit die eetkamer kan kyk.
Die blafkrab
Hierdie bona fide seekoshuisie op die Fort Point-kanaal het vanjaar sy 20ste verjaardag gevier met 'n nuwe chowder-resep! Dit is romerig, en word daagliks van vooraf gemaak met Ipswich quahaugs, gestoom en geposjeer in witwyn. Eet aan die kroeg by die lewendige kreefswembad en kyk hoe die kombuishand twee pond in die halfdosyn uitvis. Aandete en 'n vertoning.
B&G Oesters
Een bak chowdah is nie soos die ander nie. Klassieke geure word afgebreek en word gekenmerk deur sout, soet spekvleis, dik mossels en 'n pittige skop oesterkoekies wat met cayenne bedek is. Geniet van die lepel wat sit in die betowerende agterste patiohoekie, omring deur klimopbedekte, South End-bruinsteenfasades.
Charlie's Kitchen
Dit is geen voorgereg, geen voorgereg nie. Charlie mors nie met niks minder as 'n stewige, tuisgemaakte ete met karakter nie. Dit sal warm en swaar aan die room wees en gekenmerk word deur lukraak, verskillende groottes ongeskilde aartappelstukkies, selderyskywe en mosselstrokies. Die Harvard-duikbalk se bakkie is gemaak soos die plaaslike bevolking daarvan hou: om te kry. Die werk. Klaar.
Atlantic Fish Co.
Een bekertjie is eenvoudig nie genoeg van hierdie bekroonde chowder nie. 'N Lepel vol 'n welsprekende balans van sagte bytgrootte aartappels en hartlike stukke kersiestene wat in 'n romerige, sout-vark-versoete sous gekerf word. Bestel dit oor die bros rande van 'n varsgebakte broodbak, en sit op die stoep se patio om afgunstig te wees op almal wat in Boylstonstraat verbyloop.