Terwyl hy in die buitelug-pergola van sy kookskool aan die strandmeer staan, begin Joy Ngeuambopha die dagles. Lao kook gaan oor balans van geure en vars bestanddele, vertel mnr. Ngeuambopha vir die klas terwyl hy vars geplukte koljanderblare, knoffel, brandrissies, eiervrug en 'n gefermenteerde vissous, genaamd, skoonmaak. padaek in 'n vysel en 'n stamper. U moet daardie balans besluit. Die Laos-balans wat mnr. Ngeuambopha beskryf, is egter relatief onbekend vir die 11 studente in die hedendaagse klas, wat nog te sê van die buitewêreld.

Luang Prabang, geleë tussen Myanmar, Viëtnam en Thailand, by die samevloeiing van die Mekong- en Nam Khan-riviere in die berge van die noorde van Laos, het die afgelope paar jaar sterk vastrapplek gekry langs die toeriste-roete in Suidoos-Asië. Sy kookkuns, wat hoofsaaklik weerspieël word met die etniese diversiteit van Laos en sy omliggende bure, bestaan ​​uit 'n ryk mengsel van Franse koloniale, Thaise, Viëtnamese en Birmaanse invloed. In teenstelling met die kerrie- en komyngeregte van Thailand in die weste en pho-vriendelike noedelgeregte van Viëtnam in die ooste, het Laotiaanse kookkuns egter nie die kommersiële sukses van sy meer beroemde bure behaal nie.

Die ingeslote Laos, met geen handelshawe na die buitewêreld nie, en tot onlangs toe, 'n relatief klein emigrantebevolking, het sy kultuur nie wêreldwyd soos Thailand en Viëtnam versprei nie, het mnr. Ngeuambopha gesê.

Mooi bekend vir sy koloniale geboue wats en saffraanklede monnike, het Luang Prabang se unieke gastronomiese identiteit eers die afgelope jare begin vorm aanneem. Die balans tussen tekstuur en vet en aardse geure, insluitend Laotiese geregte laap - 'n maalvleisslaai, gepeper met 'n mengsel vars groente, en orlarm , 'n spesialiteit met 'n bredie wat 'n verskeidenheid plaaslike kruie, groente en gegrilde vleis benodig. Een groot verskil wat Laotiaanse kos onderskei, is die alomteenwoordige gebruik van klewerige rys. Dit is die stapelvoedsel hier, het mnr. Ngeuambopha gesê. Die meeste tradisionele Lao-geregte is ontwerp om dit te vergesel.

Vir oningewydes kan dit moeilik wees om te weet waar of wat om te eet wanneer u Laos besoek. Een ding het egter heeltemal te duidelik geword. Van gejaagde markte en afgesonderde bamboes-bungalows tot luukse bistro's en koloniale kafees, luang Prabang spog met een van die mees eklektiese en uiteenlopende kulinêre tonele ter wêreld.

Oggendmark: 07:00

Luang Prabang is miskien 'n slaperige stad in vergelyking met ander Suidoos-Asiatiese stede, maar daar is geen beter manier om die sintuie wakker te maak en jou in die plaaslike kultuur te verdiep as om 'n wandeling deur die oggendmark en skouers skuur met die plaaslike inwoners. Dit is naby die Nasionale Museum langs Sanasongkhamweg, en is die Laotiaanse ekwivalent van 'n kruidenierswinkel. Oorstroom met hope groente, oorvol emmers rys, vars vis, slang, slang en insekte, die mark is 'n lust vir die sintuie. Kom vroeg hierheen en gee u genoeg tyd, want daar is baie om te sien, te ruik en te proe. Bederf jouself met 'n Lao-pittige wors - 'n spesialiteit wat jy nie moet mis nie - spiese van riviervis of bros rivierkruid. As dit te vroeg is vir straatvleis, soek verkopers wat oor stomende koekies kook khao naam kok of Lao klapperkoeke. Hierdie happiegrootte lekkernye word in 'n piesangblaar bedien en is net so lekker soos verslawend.

Verkopers begin omstreeks 10:00 af, dus moet u vroegtydig hierheen kom.

Le Ban Vat Sene Café: 08:00 Ontbyt

Oop vir ontbyt, middagete en aandete, Cafe Le Ban Vat Sene aan die Sakkalineweg in die hartjie van die stad bied 'n verskeidenheid Westerse, Franse en Laotiese geregte aan. Die houtbanke, hoë plafonne en rietstoele herinner meer aan 'n koffiekas uit die koloniale era as aan 'n volwaardige samesmeltingsrestaurant. Hoe dit ook al sy, dit is 'n lekker plek om 'n lui oggend deur te bring en Laotiaanse koffie en 'n varsgebakte croissant te probeer.

Gekweek op die Bolaven-plato buite Paksong, in die suide van Laos, is koffie (warm of ysig) 'n lekkerny wat nie misgeloop mag word nie.

Tamarind: 09:00 - 15:00 Kookles

As u u hande vuil wil maak en u kennis van Laotiese kookkuns wil verdiep, gaan na Tamarind op Kingkitsarathweg parallel met die Nam Khan-rivier. Klasse word twee keer per dag langs 'n lotusdam gehou, ongeveer twintig minute buite die stad, en is die beste manier om Laotiaanse kookkuns eerstehands te ervaar.

Studente gebruik 'n vysel ('n noodsaaklike kookinstrument in Laos) en 'n oop vlam om die grondbeginsels te bemeester. Begin met souse onderdompeling, bekend as jeow ('n tamatie- of aubergine-groentedip), gaan voort na laap ('n maalvleisslaai gekruid met vars kruie, insluitende koriander, kruisement, brandrissies, lemmetjiesap en kafferkalkblare), en laastens mok pa (met sitroengras-toegedraaide hoenderspiesies), dit is die vreugde van outentieke kookkuns in Laos.

Die liefdeskind van Joy Ngeuambopha, 'n Lao-onderdaan, en sy vrou Caroline Gaylard, Tamarind, is 'n familiebedryf wat ten doel het om aan die plaaslike gemeenskap terug te gee. Geïnspireer deur mnr. Ngeuambopha se kreatiewe kookstyl, bied Tamarind eters plaaslike produkte, sowel as die mees toeganklike Laotiese proe-spyskaart in die stad. Die skottel met geroosterde bamboes en glorie van die oggend, bros rivieroewer en gerookte eiervrug, moet nie misgeloop word nie. Aan die begin van u eetervaring word komplementêre skote van heuningkalk Lao-Lao, 'n plaaslik gebroude rys-whisky, bedien. Hierdie kragtige eliksir sal u beslis losmaak vir die variasie van vet en unieke geregte wat kom. Geniet dit!

Teken vooraf in vir kookklasse. Klasse is beskikbaar van Maandag tot Saterdag met die keuse van 'n voldagklas van 09:00 tot 15:00 of 'n aandklas van 16:30 tot 20:30. Vervoer na en van die klasse is ingesluit. Klasse begin by 285,000 Kip ($ 35 USD) per persoon.

Silk Road Café: middagete

As kook nie u ding is nie, gaan na die Silk Road Café . 'N Paar minute buite die stad via gratis tuk tuk langs die oewer van die Mekong-rivier is die kafee deel van Ock Pop Tok, 'n gewilde sentrum vir handwerk en hulpbronne in Luang Prabang. Al die bestanddele word op 'n plaaslike plaas verbou, met kenmerkende geregte soos varkvleis gevulde sitroengras, aubergine tempura-happies, en die bogenoemde laap . Ock Pop Tok is gestig as 'n maatskaplike onderneming wat hoofsaaklik werk op die gebied van tekstiel, handwerk en ontwerp en werk om landelike vroue te bemagtig om hul tradisionele vaardighede vir die vervaardiging van tekstiele te gebruik om 'n volhoubare toekoms vir hul gesinne en dorpe te verseker. Dit is ook daarop gemik om internasionale bewustheid te skep oor die ryk geskiedenis en tradisies van Lao-weefwerk deur middel van 'n reeks opvoedkundige aktiwiteite.

Viewpoint Café: 17:00 Happy Hour

Dit was 'n opwindende dag en nou is dit tyd om terug te skop en te ontspan. Viewpoint Café aan die punt van die skiereiland bied 'n pragtige uitsig oor die sonsondergang oor die magtige Mekong-rivier. Viewpoint Cafe is die eienaar van die Sweedse Urban Paulsson en is 'n uitbreiding van The Mekong Riverview Hotel en bied vars gemoderde vrugte-cocktails, waaronder mai tai's, margaritas, en meer.

Dyen Sabai: 19:00 Aandete

Met 'n bietjie vloeibare moed, is u gereed om die Nam Khan-rivier te deurkruis. Daar is 'n paar opsies om na vore te kom, afhangende van die tyd van die jaar. Gebou deur plaaslike monnike in die droë seisoen (Desember-Mei) wanneer die watervlak laag is, is 'n voetbrug so lastig en afskrikwekkend as wat dit avontuurlik is, die vinnigste en maklikste manier om die ander kant te bereik. In die reënseisoen, wanneer die watervlakke hoog is (Junie-November) en die brug wegspoel, bied die restaurant 'n klein bootdiens. Hoe dit ook al sy, trek jou Indiana Jones-hoed vas en maak die tog na die afgesonderde en rustige omgewing van Dyen Sabai . Dyen Sabai is vol bamboeshutte en pragtige tuine. Dit is die perfekte plek om te probeer sindad , andersins Lao fondue genoem.

'N Kruising tussen 'n Chinese hot-pot en Koreaanse BBQ, sindad is nie noodwendig Laotiaans van oorsprong nie, maar die gebruik om vleis te braai en te marineer, tesame met die varsheid van die bestanddele, is baie inheems. Die basiese komponente kan dun skyfies varkvleis, hoender, beesvleis of tofu, rysnoedels, groente, sampioene en rou eiers insluit. Sindad word op 'n tipiese Lao-manier verteer deur naby of op die vloer te sit.

Sindad ’S eenvoudig. U kry 'n mandjie groente en 'n rooster oor houtskool. Plaas die vleis bo-op die metaalbak en laat die sappe in die sous in die onderkant van die rand vloei. Sit die groente en noedels in die rand en kraak die eiers en laat dit in die sous kook.

As die vleis voldoende gaar is, skuif dit af in die sous (of in u mond) en plaas dit in 'n bak. Voeg brandrissies en speserye by na wense. Dit is 'n heerlike gereg wat net voltooi is as jy dit afwas met 'n vereerde Beerlaos.

Nagmark: 09:00 Nagereg

Wanneer die dag ten einde loop, is dit tyd om alles af te poets met iets soets. Gaan terug na die stad en ry na Sisavangvong Road, waar die plaaslike bevolking is nagmark sal ten volle in werking wees en crepe en vrugte staan ​​volop. In Maart, wanneer mango's in die seisoen is, probeer dit oor klewerige rys met kokosneutroom of 'n vars geperste jujube en hibiskusblom-smoothie. Lang spel , 'n Laotiese spesialiteit van pers klewerige rys word bedien met skywe vars vrugte.

• Beste lande vir alleenreisigers
• Beste reisplekke in 2015
• Wêreld se beste toekennings 2015