In 'n klein katoenboerderygemeenskap in Wes-Texas het gourmet steakvingers by die Dairy Queen in College Avenue en ontbyt vir aandete op Woensdagaande in die enigste kafee in die stad beteken. Vir my was dit alles. Destyds was ek nie bewus van die kulinêre wêreld buite Hockley County nie, en as ek was, sou ek waarskynlik nie omgegee het nie.

Sommige jare vinnig vorentoe en dit is veilig om te sê dat die smaak van hierdie seun van Texas 'n bietjie groot geword het (hoewel ek steeds lief is vir steakvingers). As u in New York woon, is dit maklik om die beste weergawes te vind van bykans enige soort kos wat u kan voorstel - en ek dink alles. As iemand wat nie omgee om te kook nie, bevind ek my gedurig by kos-hotspots en eksentrieke restaurante wat alles van verhoogde weergawes van Mexikaanse straatkos tot Uni sashimi by 'n vasgestelde toonbank bedien. Ek is op soek na dit alles.

Maar die een ding wat my aangedui het - waarskynlik vanweë my dun beursie en obsessie met Seamless - is 'n restaurant met Michelin-sterre.

Dit het alles die afgelope Maart verander toe ek myself besoek aan die Four Seasons Hong Kong , die hotel wat die wêreldrekord vir die meeste Michelin-sterre onder een dak opgestel het. Hierdie luukse eiendom het nie net een restaurant met 'n Michelin-ster nie - dit het in werklikheid nie net twee Michelin-sterre-restaurante nie. Die sentrale Hongkong-hotel het 'n hele paar Michelin-sterre-restaurante, en ek het al drie in een geëet. enkellopend. nag.

Caprice: 3 Michelin-sterre

Die eerste stop was Caprice , die drie-ster Franse restaurant wat deur sjef Guillaume Galliot gelei word. Die eerste gereg was 'n soort metafoor vir die res van die aand (en 'n ironiese klop op my regte lewe in Brooklyn), maar 'n leër van kelners in ongerepte wit uniforms het ons 'n slaai-of-soort in delikate glasbakke bedien. Nadat ek die gereg verken het, het ek die koningskrab van Alaska, oesters van Gillardeau, 'n skaaldiergel en goudvlokkies gekry wat ek gewonder het of ek in my plaaslike kontant vir goud sou kon inruil. Die geure was ryk en uitnodigend, maar dit was die tekstuur van die oester wat die gereg regtig lewendig gemaak het.

Vir 'n hoofgereg het ons Guilvinec-turbot gehad - wat ek later uitgevind het 'n soort platvis is - met 'n geroosterde mango wat in 'n Hokkaido-egelsous bedien word. Terwyl ek gesukkel het om te verstaan ​​wat ek eet, het ek ook gesukkel om my aandete te verstaan, 'n groep Chinese beïnvloeders en joernaliste wat miskien nie veel Engels verstaan ​​nie, maar die begrip selfie beslis verstaan. Ten spyte van die taalgrens, was ons almal dit eens dat die kos heerlik was, selfs al moes ek Guilvinec gaan google.

Sushi Saito: 2 Michelin-sterre

Die tweede stop was 'n vinnige hysbakrit tot by Sushi Saito , die eerste oorsese buitepos van Tokio se beroemde restaurant met drie Michelin-sterre, wat volgens baie mense een van die beste soesji-plekke ter wêreld is. Hier word die vis met die hand uitgesoek deur die wêreldbekende sjef Takashi Saito by die Tsukiji-mark in Tokio en elke dag na Tokio gevlieg om meesterlik deur die sjef Kenichi Fujimoto vervaardig te word.

Gedurende die uur by Sushi Saito is my gebraaide katvisliefhebbende oë getrakteer op die mooiste en ingewikkeldste stukke vis wat ek nog ooit gesien het. Dwarsdeur die Omakase het rondtes oooh en ahhh rondom die klein eetkamer van agt persone gespring. Op 'n stadium het die sjef Fujimoto 'n klein boksie oopgemaak wat blykbaar oorloop van 'n soort goud - dit blyk dat dit eintlik vars uni was wat daardie dag uit Tokio afgelewer is. My Chinese vriende en ek was sigbaar geskud oor die skoonheid van die inhoud van die kissie, maar was almal baie bly om dit te eet toe dit terugkom, as die kroonstuk van my gunkan-maki.

Wat ek van Sushi Saito gehou het, was dat ek ondanks my gebrek aan sushi-opvoeding welkom gevoel het ondanks die reputasie dat hy een van die beste sushi-plekke op die planeet was. Sjef Fujimoto was lighartig en warm - maar die belangrikste, insiggewend. Ons het presies geweet wat ons eet en waarom. En met 'n maaltyd so delikaat, presies en duur soos hierdie, strek die inligting baie.

Lung King Heen: 3 Michelin-sterre

Toe ek by Lung King Heen aankom, die laaste keer dat ek gaan eet, was ek bekommerd dat die knoppie op my broek sou losbreek, en ek het daardie subtiele slaperigheid begin voel nadat ek ook geëet het. veel. Maar die laaste stop was die stop waarop ek gewag het, want Lung King Heen is die tuiste van sjef Chan Yan Tak - die eerste Chinese sjef ter wêreld wat drie Michelin-sterre verdien het.

Sjef Tak het by die ingang van die restaurant gewag toe ons by Lung King Heen aankom. 'N Baie vriendelike man, sjef Tak, het my vinnig laat lag en nog vinniger vertel van die hoogtepunte van die spyskaart wat hy besluit het om die aand met ons te deel: bros suigvark met 'n Chinese pannekoek; gebraaide vark met heuning; 'n knapperige kammossel met vars peer, garnale-pasta en Yunnan-ham; en gestoomde kreef en eierwit in gemmer sous. Vir my was die uitblinker die knapperige en bros suigvark wat sout en sout was en my mond nog maande later laat water.

Lung King Heen, wat 'n spyskaart bied met kontemporêre Kantonese geregte, het sy drie-ster-Michelin-status al meer as tien jaar behou, en ek het gesien waarom dit eerstehands is. Behalwe die voor die hand liggende - die ongelooflike heerlike kos - het hierdie onderneming uitstekende diens gehad, 'n pragtige en groot eetkamer en 'n asemrowende uitsig oor die Hongkongse hawe, wat slegs die smaak en reuke uit die kombuis bied.

Seën my 8-ster maag

Nadat ek my drie uur lank oorgegee het aan die ooreet, was dit veilig om te sê ek het 'n maag van 8 sterre. My kop kon die baie glase wyn wat verbruik word, voel en my nuwe vriende uit China kon nie ophou giggel oor my duidelike ongemak dat ek net drie aandetes in drie uur geëet het nie.

Aangesien dit goednag was, kon ek nie ophou dink aan my huis in Texas nie. Dit is snaaks hoe die wêrelde waardeur ek gedraai het, verskillend was: 'n hoë hotel wat teen die Hongkongse skyline geleë was, waar goudfoelie geëet moes word en 'n eenvlak-plaashuis as 'n foelie, was bedoel om 'n gebakte aartappel toe te draai op die braai. Werelde uitmekaar, maar een ding is beslis dieselfde na 'n ete van Dairy Queen-steakvingers of gestoomde kreef met Michelin-ster: kos is 'n fundamentele deel van menslike geluk. Dit, en daar is niks beter as om jou broek uit te trek na drie aandetes nie.

As u dit self wil probeer, bied Four Seasons Hong Kong die Een reis, agt Michelin-sterre-pakket dit sluit twee nagte in die hotel in, en besprekings en etes by al drie restaurante. Pakkette begin ongeveer $ 2 300 vir twee.