'N Besoek aan die Copacabana-strand in Brasilië is miskien nie tans in die kaarte nie, maar u sal dalk Samba-musiek hoor speel as u 'n skemerkelkie met cachaça, die nasionale gees van die Suid-Amerikaanse land, drink. Is u nie bekend met die drank wat op suikerriet gebaseer is nie? Cachaça (uitgespreek 'kah-SHA-sah') word die meeste in 'n Caipirinha-skemerkelkie met kalk vermeng, en word die heeltyd in meer kroeë en mengeldrankies opgedaag.
Volgens wetgewing moet cachaça in Brasilië geproduseer word en alkohol van 38 tot 48 persent per volume bevat. Gemaak van vars suikerriet sap wat gefermenteer en gedistilleer word, kan cachaça in houers van vlekvrye staal of houtvate gestoor word. Wit cachaça (branca) is die produk van vlekvrye staal of hout wat geen kleur gee nie. 'N Verskeidenheid Brasiliaanse houtsoorte kan gebruik word vir die berging van cachaça, wat lei tot geel (amarela) cachaça, verbeterde aromas en sagter geure. Amburana verminder byvoorbeeld suurheid en gee voorstelle vir kaneel en vanielje. Die gees kan ook minstens een jaar (premie) of minstens drie jaar (ekstra premie) verouder.
Bottels kachaka lê op die planke van 'n drankwinkel in Brasilië Krediet: iStockphoto / Getty Images
Sjef Ed Verner van Bokser , Auckland se nuwe drankgerigte ervaringsbalk, vertel Reis + ontspanning, As iemand wat baie inheemse plante in my cocktails gebruik om die geure van Nieu-Seeland en sy terroir te wys, waardeer ek dit dat cachaça een van die seldsame geeste in die wêreld is wat uit sy eie land in hout kan verander en ryp word. .
Nou terug na cocktails ... die Caipirinha ('kai-peer-EEN-yah') word gemaak van kalk, suiker of eenvoudige stroop, ys en twee onse cachaça in 'n outydse glas. Met 'n paar variasies is die basiese proses om 'n gesnyde kalk of kwart met suiker te meng, ysblokkies by te voeg, die cachaça by te voeg, te roer en met kalk te versier. 'N Batida (wat skud beteken) bevat volgens hom kokosneutwater, kondensmelk en kalk Difford's Guide for Discerning Drinkers , net een van die 20 cocktails wat gebaseer is op cachaça wat hulle voorstel. Sjef Verner gebruik cachaça in 'n spritz-tipe cocktail met chardonnay, koeldrank, wynsteensuur en opsionele eucalyptusrook.