In die middel van die dinamiese distrik is Regola, 'n mikrobuurt waarvan die kulinêre lekkernye wonderbaarlik onder die radar kon bly - tot nou toe. Hier neem fynproewersrestaurante hul intrek in groot meenthuise, eeue-oue kerke en Renaissance-paleise. Staan op die kruispunt van Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi en Via del Pellegrino, en jy is stapafstand van nie een nie, maar drie Michelin-sterre-restaurante.

Regola was nog altyd 'n gewilde woonbuurt vir Romeinse kookkuns, maar die verskyning daarvan as 'n gourmet-episentrum is 'n onlangse verskynsel. Die nar , Antony Genovese se restaurant met twee Michelin-sterre, het waarskynlik alles begin. In 2003 stap die Fransgebore Italiaanse sjef langs een van die mooiste straatjies van Regola en raak verlief op die weggesteekte aantrekkingskrag van die gebied.

Die woonbuurt het my gekies, sê Genovese. Dit is in die middel van die stad, maar verwyderd van die chaos.

Nadat Il Pagliaccio sy deure oopgemaak het, het Regola 'n stortvloed van ander warm kaartjietafels gesien Marteling , 'n gat-in-die-muur restaurant wat spesialiseer in verhoogde Romeinse straatkos. Sink af in een van die diep leunstoele en bestel 'n paar van die bekendste happies van die restaurant: supplì (gebraaide rysbolletjies gevul met mozzarella en hoenderblaaie), crema fritta (gebraaide roomvla) en crocchette di patate (aartappelkrokette).

In 2015 debuteer die sjef Giulio Terrinoni Vir my Giulio Terrinoni op Regola se klimopbedekte Vicolo della Moretta. Die restaurant met die Michelin-ster se innoverende tappi (versnaperinge in tapasstyl) het vinnig die harte (en mae) van epikureërs in die stad gewen. Die seisoenale spyskaart verander daagliks, maar voorbeeldgeregte sluit in cappellacci-pasta gevul met tarentale en gerookte pecorino en garnale carpaccio met foie gras en rooi-uie-jellie.

Pipero Rome is al byna 'n dekade een van die stad se beste fyn-eetadresse. In 2017 het die restaurant se bekroonde sjef, Alessandro Pipero, 'n ander tuiste gevind vir die Michelin-ster-restaurant, aan die noordoostelike rand van Regola.

Sy hoofrede: vraatsug - Regola is die mees kaloriese omgewing in die hele Rome en Lazio.

Die restaurant se nuwe inkarnasie beslaan 'n gladde oop ruimte met hoë plafonne, kontemporêre kuns en elegante geboë deure. Die kos is aanloklik soos altyd: kabeljou met tamarinde-glans met wit sjokolade en artisjokke, oestertinguini bestrooi met paprika en ricotta risolatte met passie-vrugte.

Wynliefhebbers sal 'n draai wil maak by Il Goccetto-wynwinkel , 'n rustieke wynkroeg met meer as 850 verskillende etikette op sy houtrakke, terwyl skemerkelkie-entoesiaste 'n tikkie moet gryp Die Jerry Thomas Speakeasy , 'n kroeg met retro-styl wat 'n gemene Blue Blazer bedien (in wese 'n Hot Toddy gemaak met 'n hoë-proof scotch).

As u besoek op die laaste Sondag van die maand val, wil u dit nie mis nie Biomercato , 'n buitelugmark wat vars vrugte, plaaslike produkte en gebraaide vleis verkoop. Neem 'n aandenking van u voedselrestaurant af huis toe deur organiese heuning en olyfolie van Lazio-produsente op te vul.