Cambridge, Massachusetts, was 'n kulturele en intellektuele broeikas sedert sy stigting byna 400 jaar gelede - en het 'n lys van aansprake op historiese roem om te pas, van Harvard, die oudste universiteit van die land, tot die Cambridge Chronicle , sy oudste weekblad.

Die kulinêre standaard is tot onlangs ook deur 'n ou pionier gestel. Die geliefde Oes (voorgeregte $ 26– $ 46) , alhoewel 43 jaar oud, is 'n plaaslike staatmaker vir plaas-tot-tafel-etes. Maar nou kom daar nuwe restaurante aan, wat deel uitmaak van 'n breër renaissance in Cambridge wat alles insluit van opstart tot pop-up boetieks. Sjefs het opgelei in die Baskiese streek van New York en Londen en Spanje (en natuurlik die goeie ou Boston ) invoer invloede van hul reise en vestig winkels van MIT na Mount Auburnstraat.

Die toneel word oorheers deur 'n vars soort woonbuurt: gesellige, gemaklike kuierplekke wat in die gemeenskap voorsien, sonder om 'n gevoel van kulinêre avontuur in te boet. Hier is ons keuse van die beste plekke om te probeer.

Pammy’s

Hierdie verwelkomingsplek van die man-en-vrou-span, Pam en Chris Willis, word vinnig 'n gunsteling spookplek vir plaaslike inwoners - en 'n vaandeldraer vir die stad se opgekikkerde restauranttoneel. Die eetkamer is gevul met plante en oesjaarstukke afkomstig van regoor die noordooste, soos 'n standbeeld van Demeter, die Griekse oesgodin, gered uit 'n landgoed in Hudson Valley en weer toegewys om die bruisende kroeg te waak. Sjef Chris maak alles van die wors tot die XO-sous in die huis, maar die aangepaste meel en erfenisgraan wat in 'n betroubare Italiaanse graanmeule gemaal word, is die ware sterre van sy kombuis. Moenie die pasgemaakte pasta's, soos styf opgerol, mis nie slakke (letterlik slakke) in 'n Bolognese sous gemaak met gochujang , 'n Koreaanse gefermenteerde chili-pasta. Die span het ook 'n manier om vleis van gehalte te gebruik, veral in geregte wat saam met die plaaslike Berkshire-varkvleis gemaak word, soos 'n tjoppie bedien met dashi-sous bo-oor roomkoring of 'n lende gepaar met uithardende varkpens en rucola. (Toegang tot $ 17– $ 32.)

Freepoint kombuis

Binne die beskeie grys baksteen-dop van 'n voormalige Best Western, vind u Cambridge se nuutste boetiekhotel, Freepoint - 'n eklektiese, kunsgevulde ruimte wat verlede jaar begin het na 'n opknapping van $ 6 miljoen. Die eiendom is gesentreer rondom 'n loungelike restaurant, waar Kos & Wyn Beste nuwe sjef-alumin Matthew Gaudet bedien klein bordjies soos monnikvis bouillabaisse en 'n Kubaanse toebroodjie met huisgeroosterde varkvleis. Moet ook nie 'n standaardontbyt van die hotel verwag nie: soggens by Freepoint word verlig deur opsies soos 'n bagel met huisgemaakte, whisky-geneesde salm en 'n mis-en-avokadograanbak. ( Klein bordjies $ 8– $ 18.)

PAGU

Die erfenis van sjef Tracy Chang - haar ouma het gedurende die 1980's 'n Japannese restaurant in Cambridge geopen - gaan voort hierdie Japannese tapasplek naby Central Square, waar die spyskaarte 'n verpersoonliking is van Chang se uiteenlopende biografie. By brunch, tapas soos die Spaanse tortilla met wors , 'n baskiese chorizo, weerspieël haar vyf jaar lange kookkuns in Noord-Spanje, terwyl sy inkvis is sak gevul met oesters en die kultusgunsteling Guchi se middernagtelike ramen wys haar bemeestering van Taiwanese en Japannese tegnieke. Kies die geroomde pers-yam-ys vir nagereg, waar die Asiatiese geur die Baskiese molekulêre gastronomie in een perfekte, sout happie ontmoet. ( Ingang $ 15– $ 32; brunch $ 4– $ 23.)

Alden & Harlow

Toe hierdie trendsetter vier jaar gelede geopen is, is dit toegeskryf dat die Harvard Square se eetkamer-renaissance afgeskop het. Sedertdien het dit die middelpunt geword van sjef Michael Scelfo se groeiende ryk - hy het die seekosgerigte geopen Waypoint (voorgeregte $ 15– $ 23) twee jaar gelede, en hierdie herfs sal hy die kroeg-restaurant van stapel stuur Langmaat bo van Alden & Harlow . Maar die onderaardse eetkamer van sy oorspronklike restaurant gons nog elke aand, propvol skare wat voel soos 'n ware Cambridge-dwarsdeursnee, van trotse universiteitsouers tot twintig ondernemers. Hoogtepunte van die speelse New American-benadering van Scelfo sluit in smelt-in-jou-mond-hoendergebraaide konyn, Skotseiers gemaak met bloedwors, en die heerlike - as dit eerbiedig genoem word - alomteenwoordige boerenkoolslaai. (Toegang tot $ 12– $ 26.)

Mamaleh’s

Soos die meeste etes en delis, moderne Joodse delikatesse Mamaleh’s blink uit tydens ontbyt, middagete en brunch. Wat hierdie plek onderskei, is die deurdagte kinkels en aanrakinge wat u sal vind as u kyk, kyk van naderby: die Franse roosterbrood word byvoorbeeld met babka gemaak, en die latke kom met ekstra kaviaar as u wil (u wil). Al die standaarde is hier - messe, pastrami, eierroom en 'n sublieme matzo-sop, elkeen met 'n fyner aanraking as u tipiese broodjiewinkel. Gelukkig kan u die meeste van die items ook tydens die aandete bestel, plus 'n uitgebreide rooster van Midde-Oosterse kleinborde vetoush en pastinaak-hummus, sowel as voorgeregte soos die versierde Joodse poppieskottel met kreplach, gekapte lewer, en meer. (Toegang tot $ 23– $ 42.)