Gewoontes en gebruike wat verband hou met eet en drink, ontwikkel oor tyd en plek. Voedselaflewering en uitgebreide afneem-etes het steeds gewild geword nog voordat die pandemie restaurante gesluit het. Dieetstyle soos veganisties, vegetaries, paleo en nul-koolhidrate word in sommige dele van die land hoofstroom. Cocktails het ingewikkelde projekte geword met soveel as 'n dosyn bestanddele - 'n belangrike verandering in die eenvoudige hoëbal, scotch en soda, en rum en Coke van die verlede. 'N Gewone gebruik wat gepaard gaan met eet en drink - voorgereg - het 'n paar honderd jaar gelede in Italië ontstaan ​​en gaan vandag in verskillende vorme regoor die wêreld voort.

Aperitivo is 'n drankie, gewoonlik wyn of 'n ligte gemengde skemerkelkie, vergesel van 'n klein maaltyd aan die einde van die werksdag, wat bedoel is om 'n aanloop tot aandete te wees. In Italië, waar aandete gewoonlik later geëet word as in die VSA, is die tipiese tyd van die dag vir aperitivo ongeveer 7-9 nm. Die drank en die gepaardgaande versnapering is bedoel om die eetlus aan te wakker en die toneel te bepaal vir die maaltyd, sodat die drankies dikwels kruie, bitter of sprankelend is. Alhoewel daar 'n verre verhouding kan wees, is die aperitivo nie dieselfde as happy hour nie, gewoonlik van 16-18 uur, waar drankies afgemaak word en kos volop is, en dit neem gereeld die plek van die aandete in.

'Dit is nie moontlik om 'n datum vir die begin van aperitivo te kies nie, maar dit is 'n sosiale ervaring wat in die laat 1700's begin het,' het Giammario Villa, opvoeder vir wyn en voedsel in Los Angeles, vertel Reis + Ontspanning .

Die Torino-distilleerder, Antonio Benedetto Carpano, het die erkenning gekry dat hy in 1786 vermouth, die aperitivo-drank wat wyd gesuip is, geskep het, wat versterkte wyn met verskillende aromatiese kruie en speserye gemeng het. Volgens Villa het Piemonte se volop plaaslike kruie, gekombineer met sy tradisie vir wynmaak, byna natuurlik gelei tot die alchemie van die skepping van vermout.

Vervolgens het die kafee vir die sosiale omgewing gekom, waar mense aan die einde van hul werk bymekaargekom het om plaaslike produkte soos vleis en kaas saam met 'n glasie vermout te geniet. In Italië kom skares van aperitivo bymekaar in die piazza, osteria of kafee, en verskillende streke het verskillende drankies aangeneem soos dit ontwikkel het.

In 1860 het Gaspare Campari sy gelyknamige lewendige rooi, bitter drankie geskep, wat algemeen as aperitivo met sodawater of in cocktails soos die Negroni en Americano gedien word. Die presiese resep vir Campari bly 'n geheim, maar die bestanddele is bitter kruie, aromatiese plante en vrugte in alkohol en water.

Ongeveer dieselfde tyd het Alessandro Martini en Luigi Rossi kruie, natuurlike karamel, aromatiese plante en kruidagtige plante gekombineer om hul eerste vermouth te skep. Martini & Rossi Rosso. Hul oorspronklike resep, wat al meer as 150 jaar onveranderd is, is 'n geheim wat goed bewaak word. Vandag bevat Martini en Rossi-produkte 'n verskeidenheid vermoute, asook verskeie vonkelwyne. Die mees onlangse toevoeging tot hul lyn is Wild , 'n aperitivo vermouth met helder kleur en sitrusnote.

Oor die algemeen bevat aperitivo-drankies bitter, kruie en min alkohol. Vermouth en ander wyne, insluitend vonkelaars soos die toenemend gewilde prosecco, word gereeld bestel. Daar word vermoed dat bittere smake die eetlus stimuleer en ligte kos skep belangstelling of oopheid vir eet, vandaar die woord aperitivo van oopmaak , Latyn vir 'oop'. Villa het daarop gewys dat baie aperitivo-peuselhappies gebraai of vetterig is soos kaas, prosciutto en mortadella, en vonkelwyne is dus ideale skoonmaakmiddels vir verhemelte.