The Terrace - Naoshima-eiland

Ann Soh Woods, stigter van Kikori Whisky en Yuzuri yuzu likeur

Naoshima het sy weg na die Japan-reisbaan gemaak danksy Benesse-huis , 'n Tadao Ando-ontwerpte museum vir kontemporêre kuns en 'n hotel met 10 kamers met uitsigte oor die Seto-binnelandse see. Na 'n dag van kuns, sê Soh Woods, sit die sensoriese ervaring deur die eiendom se uitsonderlike restaurant . Die aanbieding van die Franse kookkuns met 'n Japanse gebak is net so ontsagwekkend soos die omgewing - die kwaliteit van die Japannese vleis is werklik uitmuntend en die produkte is plaaslike in die Setouchi-streek. Kry 'n vensterbank vir uitsigte oor die sonsondergang. Proe-menu $ 115.

Wappado —Ohara, Kyoto-prefektuur

Yoshi Okai, hoofsjef by Otoko in Austin , Texas, en Kos & Wyn Beste nuwe sjef 2017

Wappado is 'n klein plaashuisrestaurant naby Kyoto, waar ek grootgeword het, sê Okai. Dit bedien slegs middagete. Ek is mal daaroor, want elke bestanddeel wat hulle gebruik, is afkomstig van Kyoto. Die handhawing van die klein voetspoor van voedsel is nie maklik nie, veral in die voorstedelike Japan, en dit het Wappado 'n eet- en agritoerisme-bestemming gemaak. Kyk vir tempura van roterende seisoenale groente en steenkoolgeroosterde sosaties van organiese hoender en vis. Stel die spyskaart vanaf $ 22.

Verwante : Hierdie geboue wat grens grens, bewys Japan is 'n uitstekende bestemming vir argitektuurliefhebbers

Obana —Arakawa, Prefektuur Tokio

Nobu Matsuhisa, sjef-eienaar van Matsuhisa restaurante en Nobu restaurante en Hotelle

Matsuhisa beveel hierdie klein restaurant, net buite Tokio, aan wat net in een ding spesialiseer: unagi , of varswaterpaling. Ek hou van unagi, sê hy, en Obana is een van die beste unagi-restaurante in Japan. Hulle doen slegs enkele voorbereidings van unagi - baie eenvoudig, baie Japannees. Wy 'n paar uur aan hierdie gunsteling met Michelin-sterre (lyne vorm nog voordat dit oopgaan en die voorraad is eindig) en geniet 'n bietjie sake en sout happies terwyl u wag. 5-33-1 Minamisenju;
81-3-3801-4670; toelatings $ 53–71.