Die eerste keer toe ek die Berkshires-slagter Jeremy Stanton ontmoet het, het hy my gevra of ek 'n interessante varkie wil hê. Jy weet, 'n rootin ', tootin', sampioenjag een. Ek is 'n Joodse meisie, kosher grootgemaak, uit die voorstedelike New Jersey. Ek het niks van varke geweet nie, en nog minder dat dit interessant kon wees. Maar ek en my man het 'n varkbraai saam met vriende by hul huis in Connecticut aangebied, en 'n interessante vark was in orde. Hierdie vriende was Tsjeggies van ouds, en voordat hy dit weet, het Stanton nie net 'n interessante vark voorsien nie, maar uitgebreide resepte gekry - net gedeeltelik in Engels - wat ek ontdek het vir dinge wat met varkorgane en vel gedoen kan word. , en voete. Ek het nie veel aan daardie varkbraai geëet nie, maar die breinbrein daarvan het indruk gemaak. 'N Paar jaar later, toe Stanton die vleismark in Great Barrington, Massachusetts, geopen het, het ek gevoel dat 'n belangrike oomblik in die ontwikkeling van die Berkshires aangebreek het.
Die Berkshires is natuurlik lankal 'n kulturele bestemming. Tanglewood, die Lenox-somerhuis van die Boston Symphony Orchestra, bied 'n klankbaan wat wissel van Shostakovich tot James Taylor. As u op 'n somermiddag verby daardie legendariese hekke ry, is dit moontlik om Yo-Yo Ma of Joshua Bell deur u oop motorvenster te hoor oefen. Die historiese Jacob's Pillow Dance Festival is 30 minute oos in Becket. Van die beste streekteater in die land is op die Williamstown-teaterfees te vinde - onder Patricia Clarkson, Sam Rockwell en Blythe Danner. Die gebied het ook 'n beduidende literêre geskiedenis: Edith Wharton beskou die berg in Lenox as haar eerste ware tuiste; daar, het sy geskryf The House of Mirth en haar goeie vriend Henry James vermaak. In 'n later era het die Berkshires baie van die bekendste kinders van die 1960's gesien; op enige gegewe aand hoor u dalk Bob Dylan, Arlo Guthrie of Joan Baez musiek maak by die Dream Away Lodge - 'n magiese, moeilik te vinde kroeg, restaurant en lewendige musiekgemeenskap in Becket, aan die rand van Oktober Mountain State Forest, waar aandete nou deur die veldblommeditasie-labirint dwaal, cocktails in die hand.
Hierdie gevarieerde geskiedenis kan gevind word - en gevoel word - in die gemeenskap se passievolle toewyding aan die kunste, sowel as in die styl van die plek, sy tuisgemaakte, neo-boheemse atmosfeer. Maar 'n ander soort wêreldsheid het onlangs ontstaan, geïdentifiseer deur 'n nuwe groep wat bestaan het uit stedelike oorplantings en inwoners van Berkshires, wat almal die bewuste keuse gemaak het om 'n lewe van gegronde, landelike verfyning te leef en te bevorder.
In die Berkshires - 'n krullerige, heuwelagtige streek wat strek van Wes-Massachusetts tot die Connecticut-grens wat deur kronkelende landpaaie deurkruis word en besaai is met bekoorlike dorpies - kan u die pad vind deur die kos te volg. Matthew Rubiner, wat Rubiner's Cheesemongers & Grocers in 2004 in 'n voormalige bank in Main Street in Great Barrington geopen het, en dit opgevolg het met die gewilde Rubi's Café, was die eerste in die omgewing wat 'n blink, luukse kleinhandelonderneming geskep het. Dit het 'n vriend wat by die winkel oopgedwaal het, aangespoor om my te skakel, amper hiperventileer. Ek voel asof ek in Fauchon is, het sy gesê met verwysing na daardie Paryse mekka van alle dinge wat kulinêr is. En inderdaad, Rubiner's is 'n gourmetparadys, en Rubiner self, die digter-laureaat van kaas. Sowat 125 ambagte kase word met beskrywings soos hierdie vir Azeitão vertoon: Klein drom van ryk, digte, soms vloeiende rou ooi-melkkaas in die 'Serra (berg)' -styl in die suide van Portugal. Skaap en verleidelik. Ons is in 'n era van uiterste fynproewers, sê Rubiner. Die lekekliënt het 'n ongelooflike diepte van kennis. En daar is baie cool, jong, dinamiese mense wat slagters en kaasmeesters wil wees. Dit strek waarskynlik oor die landskap van kunsmatige voedsel, tot vervaardiging en vervaardiging. Nie net sjefs is nou sterre nie.
Die Berkshires het juis hierdie jongmense aangetrek - mense wat moontlik dekades gelede in die sakewêreld of in die regte of advertensies begin het, maar wat lewens naby aan die aarde bou. Miskien is dit die gevolg van die kyk na hul eie ouers wat te hard werk en nie die vrugte van hul arbeid geniet nie - maar ongeag, hulle het sukses vir hulleself herdefinieer. Tyd saam met familie en vriende, huislike plesier: dit is nie vraatsug in die 1980's nie, maar iets heeltemal anders. Hierdie ras Berkshire-ite is geïnteresseerd in leer en smaak, en om terug te gee. Elke week aan die gemeenskapstafel in Rubi's Café vergelyk die plaaslike boere - Stanton se broer Sean, wat onder hulle die Barber-broers se Blue Hill-boerdery in Great Barrington bestuur - aantekeninge tydens ontbyt oor wat op die slaghuis geleë is en die prys van groente. Hooi is 'n gewilde onderwerp, sê Rubiner. Erhard Wendt, wat die Williamsville Inn besit, is bekend as 'n kundige haker. Hy (en hy alleen) weet waar sy hellings is, en Rubiner verkoop sy opritbotter. Jeremy Stanton het die beste eetplekke uitgestal, bied lesse in inleidende en gevorderde worsmaak, inlê en die indeling van heelvarke, en stuur resepte vir varkvleis en melkgebraaide varkvleis na sy poslys van 500. In een nuusbrief, hy het geskryf: Ons is hier saam omdat ons gesamentlik so wil wees. Saam het ons $ 250 000 direk in die hande van plaaslike vleisboere gestort en 'n ooreenstemmende hoeveelheid heerlike kos direk in ons maag. Mark Firth, na wie Rubiner verwys as een van die nuwe hipster-slagters van ou skool, het vroeër mede-eienaars van hoogs suksesvolle restaurante in Brooklyn gehad, waaronder Marlow & Daughters. Ek sou heen en weer gaan, vertel hy my, tussen my plaas hier bo en my restaurante daar onder, en ek het uiteindelik besef dat ek regtig nie diere hier wil grootmaak nie, en dan teruggaan na die chaos. Firth het saam met sy vrou en jong kinders na die Berkshires teruggetrek en Bell & Anchor, 'n plaaslike restaurant vir 60 sitplekke, oopgemaak wat hy beskryf as Ons maak dit groot, ons maak dit dood, jy eet dit.
Ek is siek vir die uitdrukking 'plaas tot tafel', sê Rubiner. Ek bedoel, wat anders moet dit wees? Om die voetslaanpad te volg, lei diep die land in en die ingewikkelde web van mense wat daarvoor sorg. Na 'n vinnige stop by die sjarmante Southfield Store, 'n kafee / restaurant / bakkery wat gunstelinge soos Shirl's gelato en werk van plaaslike kunstenaars verkoop, neem hy my met 'n grondpad af na Rawson Brook Farm, waar ongeveer 40 melkbokke elk ses liter lewer. melk per dag op die hoogtepunt van die seisoen. Dit is omtrent net so 'n lae-tegnologiese operasie wat daar is, sê Rubiner. Inderdaad, die bokke swerf, daar is nie 'n siel te sien nie, 'n yskas is vol met die Monterey-chèvre wat die plaas produseer, en elke keer kom iemand by om te koop. Maar lank was dit Stanton, die slagter, wat elke week die vars bokkaas in die hele provinsie afgelewer het, vanaf die Old Mill, in South Egremont, tot by Mezze, in Williamstown, en maklik honderd myl kon ry. En hy kom nog steeds oor die weg, ondanks die bestuur van sy vooruitstrewende nuwe onderneming. Hoekom? Om dieselfde rede dat ek twee keer per week na Chatham, New York, ry om my brood op te tel, sê Rubiner en verwys na die kameraadskap onder hierdie handelaars en restaurante. Ek sou nie daarsonder oorleef nie.
Drie uur van Manhattan en twee en 'n half van Boston, is Great Barrington niks van die voorstede nie, sê die kookboekskrywer, die kosblogger - en die voormalige stadskeurder - Alana Chernila, wat die meeste Saterdagoggende op die boeremark werk om produkte vir Indiërs te verkoop. Line Farm, een van die eerste boerderye wat deur die gemeenskap ondersteun word, in die land. Dit sal nooit deur 'n stad opgeneem word nie. Dit sal nooit minder vanself word nie. Miskien om hierdie rede kan die stad en omstreke maklik ons fantasieë onder besoekende stedelinge inspireer. Dit is net groot genoeg om te voel dat dit nie vinnig oud sou word nie, maar tog die gevoel van klein dorpie ken en ken. Hierdie fantasie - myne, ek sal dit erken - behels nie net die verfyning van my verhemelte nie, die vermoë om 'n oprit van 'n lente te onderskei, maar ook om die sweep op te sweep, soos Chernila gereeld doen, granola van nuuts af (laat staan nog wat om met 'n halwe varkkop te doen; toe Chernila een kry, maak sy kopskyf).
Die verskeidenheid akkommodasies wat die Berkshires bied, is opvallend. In April 2011 het Richard en Clare Proctor, 'n Britse paartjie, begin met die opknapping van wat vroeër 'n tipiese padmotor, die Briarcliff, by Monument Mountain was, en dit omskep in 'n ekstra, gemaklike, ontwerpgesentreerde en heeltemal vrolike — om nie noem redelik geprys — kol. Hulle werk nog steeds op die terrein. Motels is waarheen jy gaan om vermoor te word, of om 'n paar uur in die middag seks te hê, sê Clare en verwys na die pop-kulturele vooroordele van sulke plekke, maar ons was moeg vir B & B's. Ons het in baie van hulle gebly en voel nie meer verplig om tienuur die oggend met vyftien vreemdelinge te praat nie.
'N B&B wat nie by die Proctors-scenario pas nie, is Stonover Farm - wat besit word deur Tom Werman, 'n voormalige vervaardiger van swaarmetaalplate wat saam met sy vrou, Suky, 'n rustige en lugtige eiendom in Lenox geskep het, binne loopafstand van Tanglewood, kompleet met 'n kunsgalery en 'n skoolkamer met een vertrek wat nou as 'n gastesuite gebruik word. En hoewel moderne, landelike minimalisme 'n kenmerk van die nuwe Berkshires kan wees, is elegansie en luuksheid volop in Wheatleigh, die elegante hotel, en die hart, siel en geskiedenis van die streek word ten volle uitgestal by die voortreflike Blantyre, albei. ook in Lenox. As ek 'n skatryk, eksentrieke, geliefde ousus gehad het, wil ek hê sy moet woon. Eienaar Ann Fitzpatrick Brown het 'n omgewing geskep wat so warm en kosvol was dat ek, terwyl ek daar gebly het, oorval is deur 'n wasige, heerlike gevoel van ontspanning, soos 'n hondjie wat 'n plek op die mat in die sonlig vind. Daar was boeke en tydskrifte wat elke smaak en gril bevredig, van Dickens tot Hallo! In die groot saal van 1902 plaas die personeel voorstelle vir die dag se aktiwiteite: 'n skaakspel in die musiekkamer. Ontspan in die sauna in die Potting Shed. Stap op die Blantyre-roete. Begin met 'n begeleide toer deur die buitengewone wynkelder saam met Luc Chevalier, die elegante maître d 'en voormalige sommelier wat vanuit sy jarelange posisie in Lutèce in New York na Blantyre verhuis het. Die huis is vol sulke skatte - die koninklike koppe van 'n Kanadese kariboe met die naam Bob en 'n eland genaamd James; portrette van die meisies, Brown se oorlede, geliefde koringterriërs, geklee in volle Elizabethaanse kleed; 'n portret van 'n kleindogter van Hoover wat 'n lam lei. Brown, wie se familie Blantyre 32 jaar lank besit, is 'n kurator van 'n sekere magiese, maar alte vervloë era, en haar passie is om dit te bewaar. Een van die redes waarom mense terugkom, is dat dit altyd dieselfde is, vertel sy my. Een keer het ons 'n probleem gehad in die Paterson Suite met die padda-stop in die bad. 'N Gas het na jare teruggekom en gevra:' Wat het van die padda geword? '
Net so verleidelik as om in die voedende omgewing van Blantyre te sink en nooit te vertrek nie, net in Stockbridge is die yin van Blantyre se yang: 'n onwaarskynlike, institusionele, massiewe baksteengebou wat hoog bo die Stockbridge Bowl-meer, die Kripalu-sentrum vir Joga en gesondheid - waar 'n heel ander soort koestering plaasvind. Soos met die meeste dinge in Berkshire geld, is Kripalu outentiek, kompleks, eienaardig, verdieping en anders as enige ander plek. Die aantrekkingskrag daarvan is nie spoggerig of onmiddellik duidelik nie. Dit neem tyd om die skoonheid van begeleide oggendkajak op die Stockbridge Bowl of die verskeidenheid programme te ontdek, van die meeste daar buite (sielevlak-dierekommunikasie: wat ons diere ons regtig vertel) tot die voorpunt ( Stephen Cope se Institute for Extraordinary Living, wat besig is met 'n Departement van Verdediging gefinansierde studie van die uitwerking van joga op militêre personeel wat aan posttraumatiese stresversteuring ly). Een aand het ek 'n ayurvediese behandeling na die ete bespreek shirodhara in die spartaanse sentrum vir genesingskuns. 'N Olie is spesifiek vir my gekies dosha, of liggaamlike humor. Angstig? Ongronde? Onrustig? Vreeslik? Geïrriteer deur harde geraas? Verkoel of koud? Check, check, check. In 'n klein, stil kamer het 'n praktisyn genaamd Nikki my in handdoeke toegedraai en toe 'n stadige, bestendige stroom warm olie op my middel van my voorkop gegooi, my derde oog. Musiek — meditatiewe gesange — het die lug gevul, herhaal, herhaal. Die sensasie was aanvanklik amper ondraaglik. Maar toe begin iets binne my breek, om te ontspan. Na 'n uur waarin ek alle tydsgevoel verloor het, nadat ek opgehou het om te wonder hoe ek ooit die olie uit my hare sou was, en nie onaangenaam na sesam ruik nie, het ek teruggedryf na my kloosterkamer, en voel 'n seldsame en diep gevoel. van vrede. Ek stop voor 'n plaatjie waarop 'n aanhaling van Mahatma Gandhi gegraveer is. Dit lyk asof dit alles bevat wat daar te sê is oor die lewe in die Berkshires en sy dapper lied om 'n outentieke, gegronde lewe te lei: geluk is wanneer u dink, wat u sê en wat u doen in harmonie is. Ek dink die slagters, die kaasmeesters, die boere en die kunstenaars en ambagsmanne wat vandag se Berkshires uitmaak, sal saamstem.
Bly
Blantyre 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$
Briarcliff Motel 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $
Stonover Farm 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$
Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$
Williamsville Inn 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$
Eet
Bell & Anker 178 Main St., Great Barrington; 413 / 528-5050. $$
Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$
Rubi’s Cafe 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com . $
Doen
Indian Line Farm 57 Jug End Rd., Suid-Egremont; indianlinefarm.com .
Jacob’s Pillow Dance Festival 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .
Kripalu Sentrum vir Joga en Gesondheid 57 Interlaken Rd., Stockbridge; kripalu.org .
Clark Art Institute 225 South St., Williamstown; clarkart.edu .
MASSA MoCA 87 Marshall St., Noord-Adams; massmoca.org .
Rawson Brook Farm 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413 / 528-2138.
Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org .
Williamstown-teaterfees 1000 Main St., Williamstown; wtfestival.org .
Winkel
Vleismark 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com .
Rubiner’s Cheesemongers & Grocers 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com .
Southfield Store 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .
Hotelle
$ Minder as $ 200
$$ 200 tot 350 dollar
$$$ $ 350 tot $ 500
$$$$ $ 500 tot $ 1000
$$$$$ Meer as $ 1 000
Restaurante
$ Minder as $ 25
$$ $ 25 tot $ 75
$$$ $ 75 tot $ 150
$$$$ Meer as $ 150
Kripalu Sentrum vir Joga en Gesondheid
Leer hoe om te mediteer by hierdie joga- en gesondheidsentrum in die Berkshires met 'n verskeidenheid holistiese retraite- en vernuwingsprogramme. Soos met die meeste dinge in Berkshire geld, is Kripalu outentiek, kompleks, eienaardig, verdieping en anders as enige ander plek. Die aantrekkingskrag daarvan is nie spoggerig of onmiddellik duidelik nie. Dit neem tyd om die skoonheid van begeleide oggendkajak op die Stockbridge Bowl of die verskeidenheid programme te ontdek, van die meeste daar buite (sielevlak-dierekommunikasie: wat ons diere ons regtig vertel) tot die voorpunt ( Stephen Cope se Institute for Extraordinary Living, wat besig is met 'n Departement van Verdediging gefinansierde studie van die uitwerking van joga op militêre personeel wat aan posttraumatiese stresversteuring ly).
MASSA MoCA
Die museum is 'n dorpie in miniatuur verspreid oor 13 hektaar, met 26 geboue wat gewy is aan kuns, musiek, dans, film en teater. Die instelling kan uitstallings van groot afmetings ten toon stel en is die grootste sentrum vir kontemporêre beeldende en uitvoerende kunste in die land. Die volgende 25 jaar sal die Sol LeWitt-retrospektief te sien wees, nog 'n loting vir hierdie afgeleë eiendom in Berkshire.
Blantyre
Stonover Farm
In besit van Tom Werman, 'n voormalige vervaardiger van heavy metal-plate, wat saam met sy vrou, Suky, 'n rustige en luukse eiendom in Lenox geskep het, binne loopafstand van Tanglewood, kompleet met 'n kunsgalery en 'n eenkamer-skoolhuis wat nou gebruik word as gaste-suite.
Wheatleigh
Alhoewel moderne, landelike minimalisme 'n kenmerk van die nuwe Berkshires kan wees, is elegansie en luuksheid volop in Wheatleigh, die elegante landhuishotel.
Die Southfield Store
Hierdie alledaagse algemene winkel en vulstasie verkoop nou plaaslike eetgoed - insluitend croissants, pasteie en 'n veranderende lei huisgemaakte gelato's soos klapperamandel en wilde swart kersie.