Het enige van u reise 'n invloed gehad op u kosmaak tuis?

Ek is baie vriendelik met baie mense wat verskillende kulture as ek het. Padma Lakshmi is 'n dierbare vriendin van my en sy het my soveel geleer van Indiese kos en die verskille tussen Indiese en Thaise kerries, sodat ek 'n agtergrond het as ek alleen reis. Baie van [my kookboek] is gebaseer op die kos wat ek grootgeword het, maar daar is plekke waar kos wat ek op my reise teëgekom het, ook ingesluip het. Ons het eintlik 'n Thaise kerrie, 'n bietjie Libanese kos en skoon kos wat geïnspireer is deur my reise na Istanbul. Maar ek wil niks eienaarskap neem nie - dit is 'n soort eerbetoon aan hierdie plekke, eerder as om 'n kenner van enige van hierdie geure te wees.

Hoe sou u as 'n inwoner van Nieu-Mexiko die kookkuns daar beskryf?

Alles het groen chili op - dit is een van my gunsteling bestanddele om mee te werk. Maar dit verskil baie van Mexikaanse kos. Ek het onlangs 'n paar taco's uit my kookboek met geel cheddarkaas gemaak, en dit is in 'n harde dop. Ek het hulle afgeneem en op my Instagram-bladsy geplaas. My vriende uit Mexiko was soos, & apos; Dit is nie 'n taco nie! & Apos;

As u nou in Kalifornië woon, hoe het die kos daar u geïnspireer?

Ek hou van die vars bestanddele wat in Los Angeles woon, wat een van die kinkels in my kookboek is. Ek neem die resepte wat ek graag grootgeword het en vertel dit met hierdie vars Kaliforniese oog. Weereens, Kaliforniese Mexikaanse kos, spesifiek, is baie anders. Ek het een keer 'n burrito bestel en dit het diep gebraai. Dit is nie goed nie.

Hoe het u vriendskap met Julie Tanous van blog na kookboek gegaan?

Ek het haar tydens 'n ete ontmoet en ons het regtig goeie vriende geword. Ons hou verband met ons liefde vir kookboeke en kosmaak. Ek het soveel vrae vir haar gehad, aangesien sy na die kulinêre skool gegaan het. Ek het haar vrae gevra soos: & apos; Wat is die regte manier om 'n ui te kap? & Apos; En sy was soos: & apos; laat ek net oorkom en ons sal saam kook. & Apos; Ons het resepte begin ontwikkel, en ons het dit op 'n blog gehuisves net om dit op een plek te hê. Dit het die aandag van 'n uitgewer getrek en ons het 'n boeketransaksie aangebied, so dit het organies gebeur.

Hoe streng moet mense u resepte volg?

Kook moet lekker wees en dit is iets wat aanpasbaar moet wees vir wat u nodig het. Vir baie van hierdie kosse waarvan ek hou as ek reis, kan die bestanddele omgeruil word. U kan die vleis - maalvleis, hoender of kalkoen - uitruil en 'n plantgebaseerde proteïen soos Ozo gebruik. Ek beskou myself as 'n buigsaamheid. Ek eet wel vleis, maar hou daarvan om dit van tyd tot tyd om gesondheidsredes van my dieet af te neem. En daarom hou ek van my vennootskap met Ozo - hulle skenk nie net produkte van $ 1 miljoen aan voedselbanke vir mense in nood nie, maar dit is 'n baie veelsydige proteïen. Daarbenewens is dit geen geheim dat plantaardige voedsel ideaal is vir die omgewing - en vir u gesondheid nie.

Te midde van die pandemie het u en u maat, Justin Mikita, u eerste kind, Beckett, hierdie somer verwelkom. Hoe was ouerskap tot dusver - en hoe is sy eetgewoontes?

Hierdie jaar moes ek beheer laat gaan en dinge laat gebeur soos dit gebeur. Maar die een ding waarna ek kon uitsien, was pa word in Julie. Dit was regtig 'n lekker, bestendige ding om op die kalender te hê. Ek gaan net voort met die situasie waarin ons verkeer. Dit was 'n seën om tuis te bly en hierdie nuwe persoon in my lewe te leer ken. Op die oomblik hou hy regtig van borsmelk. Ek hoop dat ons in die volgende paar maande nuwe lekker geure kan bekendstel. Ek was 'n avontuurlustige eter toe ek 'n kind was, maar ek het nefies wat net van macaroni en kaas hou - dit moet beigekleurige kos wees. Ek hoop dat hy 'n bietjie meer avontuurlustig is as dit.

En dit was nie die enigste belangrike gebeurtenis wat u die afgelope maande gehad het nie: Moderne gesin het sy 11-jaarlopie in April beëindig. Hoe sluit dit daardie hoofstuk af?

Ek is net so dankbaar dat Moderne gesin kon sy lopie afsluit voordat die afsluiting plaasgevind het. Ek moes die finale saam met almal anders beleef - tuis, soos ons almal was, en kwarantyn. Ek was bly om 'n veilige plek te hê om te huil en baie emosioneel te wees. Maar ons sien mekaar nog steeds. Ed O & apos; Neill bel my nou die dag en ek tel op, en uiteindelik praat ek 20 minute met hom. Ek dink ek sien Sofia [Vergara], Julie [Bowen] en Sarah [Hyland] hierdie week - hulle moet Beckett nog ontmoet. Eric [Stonestreet] is tans in Kansas by sy familie, maar ek FaceTime elke keer af en toe by hom. Ons almal bly steeds baie naby en mis mekaar tans baie.

Noudat die program verby is, hoe sal jy kook meer in jou lewe integreer?

Dit het altyd 'n groot rol in my lewe gespeel. Ek het net nooit 'n kookboek gehad om mense te wys hoeveel nie, so dit was 'n baie lekker nuwe projek. Aanvanklik, toe hierdie aanbod gegee is, was ek nie seker of dit iets was wat ek kon doen nie. Maar sodra ek 'n dinkskrum by Julie gehad het, het ons besef dat ons soveel te sê gehad het in daardie ruimte - en dit was vir my 'n baie prettige, kreatiewe manier om myself uit te druk.