As u soos die meeste van ons is gedurende hierdie ongekende tyd om tuis te skuil, moes u inkopies en kookgewoontes verander. U hoef nie meer te stop vir aandete voorheen op pad huis toe, die laaste oomblik vir 'n maaltydbeplanning of om 'n maklike maaltyd te neem nie. Ons moes ons uitstappies tot supermarkte beperk of 'n goed deurdagte lys vir 'n afleweringsdiens vir kruideniersware opstel. Nou is ons yskaste en vrieskaste vol, en ons wil nie hê dat ons vars vrugte en groente vermors word nie.

Wie sal beter wees as sjefs van cruiseschepen om ons te adviseer oor hoe om ons vars produkte heerlik en aantreklik te hou? Op 'n baie groter skaal beplan hierdie sjefs natuurlik spyskaarte, koop bestanddele en sorg dat hul voorraad in perfekte toestand is wanneer dit benodig word. Ons het idees van die kundiges by Carnival Cruise Line , Holland America Line , Bahamas Paradise Cruise Line , en riviervaartlyn Waterweë .

As ons weer vry is om die wêreld in te gaan, kan ons vind dat sommige van die gewoontes wat ons tydens ons gedwonge tyd by die huis opgeneem het, ons sal bybly. Ons kook, bak en deel resepte meer as ooit tevore, en doeltreffende maaltydbeplanning en inkopies kan 'n nuwe tydbesparing word. Hier is 'n paar idees wat deur sjefs van die cruiseskip gedeel word en wat moontlik vir ons sal werk.

Vrugte vars hou

Sjef Robert Kellerhals, kulinêre direkteur by AmaWaterways, stel voor om vars vrugte in die oorspronklike verpakking te hou en in die skerper gedeelte van u yskas op te berg. Ook, plastieksakke met klein gaatjies wat vog vrystel, hou vrugte soos druiwe en bessies vars.

Vrugte soos appelkose, avokado's, koejawel, kiwi, mango's, spanspekke en perskes moet op u toonbank ryp word, en sodra dit ryp is, kan dit in die yskas gebêre word.

Vries vrugte as u dadelik te veel het om te eet. Bevrore vrugte is ideaal om smoothies, jogurt, muffins, warm graan of stroop vir pannekoek en wafels by te voeg. Om bessies te vries, was dit en versprei dit in 'n enkele laag. As die bessies hard is, plaas dit in 'n vrieskas of houer. Die meeste vrugte sal tot 'n jaar goed wees.

Groente kies en berg

Carnival Cruise Line-sjefs beveel aan om minder verwerkte groente te koop. Kies byvoorbeeld heel broccoli oor gesnyde blommetjies wat nie so lank sal hou nie. Daarbenewens kan stingels gebruik word vir roerbraai en sop. Vir slaaie stel die sjefs 'n mengsel van groente soos ysberg, boerenkool, spinasie, andyvie en radicchio voor, waarvan sommige ook as kookbestanddele gebruik kan word. Spoel en lug droë blaargroente, draai dit in papierhanddoeke en bêre dit waar dit nie verpletter word nie.

Sjef Andy Matsuda van Holland America Line se Culinary Council aangeraai om uie met die vel op te stoor en in plastiek toe te draai om lug uit te hou. Draai komkommers in koerantpapier toe en plaas dit in plastieksakke in die groente-kompartement. Hou broccoli in 'n dig toe sak, aangesien dit etileengas vrystel, wat ander groente te vinnig laat ryp word. Matsuda stel voor dat u groente of vleis kook voordat u dit vries, en sorg dat u dit styf draai om lug weg te hou, wat die kos kan beskadig.

Maak die beste van nagereg

Gebak sjef en sjokolade Jacques torres van Holland America's Culinary Council advies aangebied oor die berging van elkeen se gunsteling-soet: die beste plek vir sjokolade is in jou maag, het hy gesê Reis + Ontspanning . Sjokolade het vlugtige geure en elke dag verander dit. Die vog verdwyn elke dag 'n bietjie, wat die smaak verander. Hy het voorgestel om net 'n klein hoeveelheid op 'n slag te koop.

Torres het ook sy advies aangebied om u tyd goed te gebruik. As ek deeg vir 'n pastei maak, maak ek dit vir twee of drie. Dan maak ek dit plat, draai dit in plastiek en vries in 'n Ziploc-sak. Ek maak dalk vandag 'n tert en more 'n tert met verskillende vrugte. As u vrugte het wat te ryp word, gebruik dit in 'n pastei.

Hy doen dieselfde met pizzadeeg. Ek maak graag pizza saam met my seun. Ek maak deeg vir drie of vier pizzas. Dan maak ek dit plat en vries dit.

Om kos in 'n stokperdjie te verander

Gebruikers van Instagram, YouTube en ander sosiale webwerwe toon opnuut belangstelling in voedsel wat kan voortgaan wanneer die normale lewe hervat word. Vir sommige huiskokke kan dit meer as 'n manier word om die tyd te vul terwyl u skuil. As dit soos jy klink, het Thomas Kamil, uitvoerende sjef van die Bahamas Paradise Cruise Line, 'n paar idees vir jou gebaseer op historiese metodes om kos te bewaar: ons grootouers en die pioniers was redelik ongelooflik om hulself te versorg, en ons kan baie daaruit leer , hy het gesê.

Inmaak kan op 'n paar verskillende maniere gedoen word. Die inmaak van waterbad, ideaal vir suur vrugte, konfyt, gelei en stroop, behels die onderdompeling van voedselgevulde inmaakpotjies in kookwater. Drukblikkies, vir nie-suur voedsel soos groente, vleis en sop, laat flesse hoër temperature as kookwater bereik.

Close-up van geknipte hand wat piekels maak Krediet: Monika Proc / EyeEm / Getty Images

Gisting, 'n lang praktyk in baie lande wat bewaar word, gebruik soutwater pekelwater en 'n kultuur van goeie bakterieë, wat voedsel soos suurkool, kimchi en piekels skep. Hierdie voedsel bied gesondheidsvoordele sowel as bewaring.

Daar is ook uitdroging, southerstel, vries en koel opberging in 'n donker area vir groente soos aartappels, wortels, beet en kool. Onderdompelende voedsel soos kruie en vrugte in alkohol kan uittreksels skep (vir cocktails en geurmiddels). Kamil skep sy eie ment-, vanielje- en suurlemoenekstrakte met behulp van hierdie metode.

Hou dit eenvoudig

OK, inkopies doen, bewaar en kook is miskien nie vir almal nie. Selfs sjefs verander hul roetine, soos sjef Ethan Stowell van Holland America's Culinary Council, wat vir ons gesê het: As ek eerlik is, beit ek nie of blik ek dinge in om dit nou langer te laat hou nie. My maaltye is gewoonlik 'n stuk vis, pluimvee, vark of beesvleis met slaai en gemarineerde groente. Ek probeer nou mooi lig eet met genoeg vir een maaltyd. Dan hoef ek nie aan oorskiet en ander dinge te dink nie.