Soos die kaas oorlog tussen Kalifornië en Wisconsin se loon op — weet jy, wie se koeie is die gelukkigste? — beskou dit as 'n reis na die suiwelstaat van die herfs, wanneer die blare in 'n kleure-oproer bars. Die staat se skepperye is ook net so geesdriftig met toere, kleinhandelboetieks en geleenthede. Suiwelliefhebbers kan geniet van 'n kaasgerigte reisroute wat wissel van 'n stedelike romeriery in Milwaukee tot 'n plaas vol Holsteins, of 'n deli wat snye Wisconsin-kunskaas bedien. Een ding is beslis: jy sal nie honger vertrek nie.

Die Amerikaanse klub, Kohler

In die geselskapsdorp Kohler, 'n uur noord van Milwaukee, die Amerikaanse klub se fynrestaurant, Die immigrante-restaurant , spog met 'n benydenswaardige kaaslys. Daarop is vlugte met eienaardige name soos Tangled Up in Blue en Softer Side. ' Laasgenoemde bied Brie van Lactalis American en Chevre aan die Bass Lake-land. Kase word volgens melk (koei, skaap en bok) georganiseer, en die proe-aantekeninge is die beste van enige wynlys vir hul diepte en verstand.

Carr Valley Cheese Company, LaValle en Sauk City

Die meesterkaasvervaardiger Sid Cook het kaasmaak in sy bloed - sy familie het sedert die 1880's wiele en blokke uitgeslaan. Besoek een van agt fabriekswinkels (insluitend LaValle, in sentraal Wisconsin) om kase op te raap wat hoog in die American Cheese Society-kompetisies geplaas is, soos die kakao-gevryfde bokmelkkaas, Cocoa Cardona of cheddar van tot tien jaar oud. Kookklasse word aangebied deur gaskokke in die Sauk Valley-winkel, 30 minute noordwes van Madison, en bevat twee glase wyn. 'N Ware verspreiding van die produkte van die breiery help om elke klas aan die gang te sit, waar die onderwerp tapas of braai is.

The Star, Madison

Die boer-tot-tafel-pionier Odessa Piper is geopen Die stêr op Madison se Capital Square in 1976. Onder die nuwe sjef-eienaar Tory Miller se vleuel ('n wenner van die James Beard-prys vir die beste sjef-Midwest), is dit steeds 'n hot-ticket-bespreking. Pak 'n sewe-gang-proe-spyskaart af met 'n kaasgereg met Bleu Mont Dairy Cave Aged Bandaged Cheddar (van Blue Mounds), met Jamón Ibérico, Bartlett-pere en ertjie-wingerdstok. Ook op die spyskaart: Hook se 12-jarige cheddar bedien met La Belle Farm-foie gras, appels, karamel en rucola.

Clock Shadow Creamery, Milwaukee

Bob Wills (stigter van Cedar Grove Cheese) het dit geopen stedelike skeppery - een van slegs 'n paar sulke voorbeelde in die VSA - in 2012 met 'n missie om kaasvarkies by klante te kry voordat hulle ophou piep. Voorheen het hy sy kase twee uur vanaf Milwaukee gemaak. Nou kan plaaslike inwoners maklik toegang hê tot die breiery, net vyf minute suid van die middestad in die hip, opkomende restaurantgesentreerde Walker's Point-omgewing. Bonus: 'n toer van 'n halfuur ($ 3, daagliks, behalwe vir Sondag), wys hoe die kaas deur 'n uitkykgebied in die waarnemingskamer gemaak word.

Larry's Market, bruin takbokke

Noord van die middestad van Milwaukee, in die voorstad Brown Deer, sal u dit vind kruidenierswarehandelaar met 'n boetiekboog en die beste keuse van kase wat in Wisconsin gemaak is, te koop. Vir reisigers onderweg, kan u 'n Dairy State-gunsteling toets met daaglikse deli-aanbiedings wat kunsmatige kase invou, soos buffelhoender-mac-en-kaas met Roth karringmelkblou van Monroe, 'n panini met spek en Uplands Cheese Company's Pleasant Ridge Reserve vanaf Dodgeville, of Hollandse Family Cheese Marieke Gouda bo-op 'n burger en onder 'n krakelingbroodjie.

Fromagination, Madison

Dit is 'n oulike naam winkel op die Capital Square pronk met gesofistikeerdheid en grillerig. Fromagination is die plek om weeskinders op te tel, (klein stukke kaas wat ideaal is vir solo-reise wat baie duur sal wees as dit deur die pond gekoop word), 'n seldsame mes om kaas te sny, begeleiding soos truffelheuning, charcuteries en die tuisdorp se gunsteling Quince & Apple's vrugtekonserwes, of afskrifte van Kultuur , 'n kaastydskrif. Dit is alles wat u benodig vir 'n piekniek langs die Monona-meer, net 'n paar blokke verder.

Marieke Gouda, Thorp

Met 'n Hollandse eienaar aan die stuur, Holland’s Family Cheese is 'n liefdesbrief aan Marieke Penterman se vaderland. Besoekers aan die breiery in die plattelandse sentrale Wisconsin is hierdie jaar nuut om die plaas te besoek. Hier vind u 435 Holstein- en Brown-Switserse koeie wat in die melkstal hang. In die winkel en kaasaanleg is 'n gesellige hoekie met 'n kaggel en pasgemaakte, komplimentêre koffie. Die Gouda van die breiery is hoog op prys gestel, danksy Penterman wat die Amerikaanse kampioen-kaasmaker-titel in 2013 verower het - 'n bewys dat sy die volle sirkel van haar Nederlandse melkplaaswortels gekry het.

Schoolhouse Artisan Cheese, Egg Harbor en Ellison Bay

Wisconsin's Door County, 'n skiereiland wat in die Michigan-meer uitsteek, wek 'n Cape Cod-atmosfeer met geen kettingwinkels, baie strande en wonderlike plaas-vars kos. Schoolhouse Artisan Cheese Ellisonbaai se lokasie is onder dieselfde dak as die Savory Spoon Cooking School, waar die klasse kaas invou, en in Egg Harbor kan jy kaas proe (en koop) by 30 verskillende kaasmakers. Koppel die kase saam met piekniekgeld (charcuterie, slaaie en toebroodjies) en Wisconsin-bier of wyn wat ook hier verkoop word.

Emmi Roth VSA, Monroe

'N Besoek aan Monroe ('n uur suid van Madison, in Green County, waar daar 400 melkboerderye is) is net soos om na Switserland te gaan — omdat baie van die inwoners van die stad Switsers was, en selfs vandag nog is baie van die inwoners Switsers. By Emmi Roth se aanleg , kan u 'n fabrieksbesoek neem en die bedrywighede deur 'n waarnemingsvenster bekyk, asook die kase van die maatskappy koop (insluitend die Grand Cru Reserve in die Alpynse styl en die pittige Moody Blue). Besoek daarna die Alp- en Dell-kaaswinkel met minstens 100 kase.

Old Rittenhouse Inn, Bayfield

Dit is nie moeilik om dit aanbiddelik te vind nie Victoriaanse era herberg : soek net die tweelingrooi huise op die top van die heuwel 'n paar strate van die middestad af. Baie mense kom na Bayfield om die Apostle Islands National Lakeshore aan Lake Superior te verken, wat die volle siening van die herberg se omhulde stoep sien, maar die plaaslike kookkuns is net so onvergeetlik. Plaaslike witvis, appels en bosbessies is nie net op die aandete-spyskaart van die herberg nie, maar ook ambagskaase uit Wisconsin, wat in baie geregte op die spyskaart ingedraai word.