Die Florentynse voedseltoneel verander voortdurend - toeriste wil tradisionele kookkuns hê en Florentyne, wat nooit die glorie van die Renaissance vergeet het nie, is behoorlik konserwatief, sê die sjef Fulvio Pierangelini, die Italiaanse sjef wat 'n kulinêre legende geword het by die nou gesluite twee-Michelin- speel Gambero Rosso in San Vincenzo. Maar hoewel die ouer Florentyne elkeen hul gunsteling trattoria het en selde met nuwe restaurante eksperimenteer, wil hul kinders iets nuuts hê, en hieruit het 'n klein rewolusie ontstaan ​​met visrestaurante wat in die stad opduik, waar vleis nog altyd die sentrale bestanddeel was. .

Pierangelini is nou die uitvoerende sjef vir Rocco Forte Hotels en het pas die nuwe bistro geopen Irene in Florence se Hotel Savoy, wat die beroemde Toskaanse klassieke herskep het wat hom een ​​van Italië se mees eerbiedige sjefs gemaak het in 'n herontwerpte eietydse ruimte aan die rand van Piazza della Repubblica.

Ek maak dit lekker om hierdie omgewing weer wakker te maak met eenvoudige heerlike kos vol nostalgie, sê hy. Die beste aanbiedinge in die stad is van die restaurante wat tradisionele Toskaanse kookkuns en moderne dekor kombineer, terwyl die beste plaaslike produkte na die spyskaart gebring word.

As hy nie in sy eie restaurant eet nie - 'Die enigste restaurant wat ek wil voorstel, is Irene op enige oomblik van die dag!' - sal u Pierangelini op een van hierdie ses plekke in die stad vind.

Die San Lorenzo-mark is bekend vir sy Liberty-argitektuur, en die pragtige stalletjies met vrugte, groente, vis en kaas en afval, insluitend die klassieke Florentynse lamprey (tripe). Op die eerste verdieping van hierdie historiese plek kan u 'n reis deur die Italiaanse gastronomie maak. Wonderlike brood, wyne, truffels en voedsel vir elke begeerte vul die mark, en groot bankies en tafels is die perfekte plek vir 'n aperitief of 'n informele middagete of aandete.

As een van die oudste restaurante in Florence, Stof het 'n tradisionele atmosfeer, wat jare lank gehandhaaf word. 'N Houtstoof en steenkool word steeds gebruik om te kook, en terwyl u aan die gemeenskaplike tafels sit, kan u geregte soos artisjoktert, hoenderborsie met botter en meringue met bessies geniet.

Eataly is die nuwe manier om in Italië te koop. Produkte van hoë gehalte vul hierdie markagtige winkel, van pasta tot groente tot truffels, wat almal met hul broninligting vertoon word. Restaurante lê langs die kosrakke, waar kopers 'n maaltyd kan geniet terwyl hulle rondblaai.

Binne die pragtige Barthel-interieurwinkel, eindig het 'n kookskool en 'n groottafel waar sjefs die disse voorberei.

Op 'n klein straatjie 'n paar treë van die Uffizi-museum af, Ek nee is 'n wonderlike stop vir toebroodjies gevul met 'n verskeidenheid Toskaanse en Italiaanse produkte.

Carapina is die nuwe gelateria van Florence met verrassende en ongewone geure.

Nate Storey is 'n assistent-redakteur by Reis + Ontspanning . Volg hom op Instagram by @storeys en Twitter by @storeysTL.

Lees T + L se Florence Restaurant Guide vir meer restaurantidees.