Vir inheemse Nieu-Mexikane is daar 'n fyn lyn tussen die nuwe Mexikaanse en Mexikaanse kookkuns. Vir Skandinawiërs is dit soort van verwarrend Noors lefsa met Sweeds lutefisk —’N groot fout. Aangesien ek net 15 jaar in Santa Fe woon en nie 'n boorling is nie, kan ek waarskynlik wegkom om die twee kategorieë hieronder saam te smelt, maar vir toekomstige verwysing is die algemene verskil tussen die twee verskillende kookstyle die nuwe Mexikaanse kos is 'n mengsel van Spaans, Mediterreense, Indiaanse, Mexikaanse en cowboy en word gewoonlik in groen chili versmoor en bedien met 'n sopapilla , daardie skilferige skilferkorsdeeg wat so goed met heuning pas. Mexikaanse kos, aan die ander kant, behels dikwels die speserye van 'n jalapeño-peper, die vleis word dikwels gekook en gekerf, en asadero kaas is 'n algemene bestanddeel. Maak nie saak wat jy dit noem nie, die Mexikaanse of Nuwe Mexikaanse kos in Santa Fe is so eg as wat dit noord van die grens kom. Maar dink nie eers daaraan om dit met Texmex te verwar nie.

Maria's New Mexican Kitchen

Ek gee toe dat ek die meeste van hierdie funky, 62-jarige instansie op Cordova Road hou, vanweë die onmoontlike lang margarita-spyskaart, wat meer as 100 keuses bevat, slegs gemaak van regte tequila, afkomstig van 'n Mexikaanse Weber-blou agaveplant. . Die kos is ook uitstekend. Ek kan nie ophou om die gevulde soetrissies ; die gevulde soetrissies is verbasend lig om gebraai te word.

Die skuur

Dit is 'n toerismemagneet, maar nie op 'n slegte manier nie. Wanneer ek 'n heerlike silwermuntjie margarita wil hê, en om mense te ontmoet wat nie van Santa Fe is nie, gaan ek na die Shed in Palace Avenue en bestel margarita en die Chicken Enchilada Verde, wat natuurlik met groen chili bedien word.

Tomasita’s

Wanneer politici na die stad kom vir 'n foto-opname, trek hulle na Tomasita's, 'n spelonk gebou, net 'n paar tree van waar die New Mexico Rail Runner-trein toeriste van Albuquerque aflaai. Tomasita's spesialiseer in die klassieke Noord-Nieu-Mexikaanse kookkuns en maak heerlike chili-rellenos bedien met Hatch-groen-chili en nuwe Mexikaanse pinto-bone.

Die hut

Die parasol

Daar is geen beter plek ter wêreld om 'n ski-odyssee aan te wakker as El Parasol nie, wat ten minste drie plekke het op pad na Taos Ski Valley - een op Cerillosweg in Santa Fe, een in die dorp Pojoaque en een in 'n hut in Española. Hul groen-chili-en-spek-ontbytburrito is die Noord-Nieu-Mexikaanse kookkuns op sy beste.