Die opkoms van die Roving Supper Club

Hoof Kook + Vermaak Die opkoms van die Roving Supper Club

Die opkoms van die Roving Supper Club

Onlangs het die kunstenaar, skrywer en modeontwerper Beatrix Ost 'n groep volmaakte vreemdelinge vir ete genooi. Ost, 'n opvallende vrou wat haar laventelhare in sy-tulbande toedraai en bordeaux-lipstiffie dra, het onlangs die span agter Filigree Suppers ontmoet en ingestem om een ​​van hul maandelikse pop-up-etes in haar Upper West Side-woonstel aan te bied. Die 30 gaste wat vir die geleentheid aangemeld het, het geskenk aan cocktails en gin-drankies in 'n huis wat gevul was met lewendige skilderye, wasbeelde, antler kandelare en 'n gotiese boiserie, 'n ruimte wat deur Wes Anderson kon gedroom word. Dit was 'n seldsame geleentheid om 'n baie gestileerde atmosfeer te betree en 'n lewende ikoon te ontmoet.



Filigree Suppers, wat 'n jaar gelede gestig is deur jarelange vriende Brita Olsen en Elise Metzger, het etes gehou in Oderdonk House ('n historiese landgoed in Ridgewood, New York), by Rhine Hall Distillery in Chicago en in 'n ateljee vir blomontwerpers in Los Angeles. Hierdie opkomende uitrusting sluit aan by 'n klein groepie avondklubs wat toenemend daarop fokus om unieke reiservarings te bied. Kos kan hul bestaansrede wees, maar hul sukses hang daarvan af dat toegang binnekant tot gewenste lokale en bestemmings is.

Mense hou daarvan om deur kos te reis, sê Jim Denevan, wat beskou word as die voorvader van rondreisende kulinêre feeste. Toe Denevan 'n dekade gelede gemeenskaplike maaltye op plase in Noord-Amerika begin aanbied, het die idee om na afgeleë instellings te reis om by vreemdelinge te eet, vreemd voorgekom. Dit het baie lank geneem om in te haal, sê hy. Maar uiteindelik het mense dit regtig aangeskakel, en is hulle nou baie nuuskierig en bereid om al hierdie nuwe konsepte te probeer.






Sy maatskappy, Outstanding in the Field, het kosliefhebbende avonturiers na al 50 lande, verskeie Europese lande en Brasilië gelok. Vanjaar is Denevan se eerste inval in Asië. Op 4 September vertrek hy by die Fujisan Winery in sentraal Japan om 'n meergangmaaltyd aan te bied met vis, vleis, groente en graan afkomstig van plase in die omgewing, gepaard met 'n verskeidenheid plaaslike sake. Die omgewing: 'n lang, gesinstafel wat omring word deur rye koshu-wingerdstokke (koshu is 'n pienk veldruif wat sedert die agtste eeu in Japan gekweek is) aan die voetheuwels van die berg Fuji.

In hierdie tyd word ons deur skedules verteer, en Outstanding in the Field het hierdie spesiale manier geword om aan te sluit by die land en waar die voedsel vandaan kom, sê die beskermvrou, Francey Grund, 'n handelsmerkbestuurder in Kalifornië.

Terwyl Outstanding in the Field landelike verblyf bied, en Filigree Suppers 'n ontwerpgerigte klante lok, is Dining Impossible ook vir luukse soekers beskikbaar.

Aan die hoof van Kristian Brask Thomsen, 'n Deense lewenslange persoon wat die wêreld se beste sjefs op die snelkieslys het, organiseer Dining Impossible drie-dag-kos-uitspattighede in stede soos Barcelona, ​​San Sebastian, Parys, New York en Chicago. Dit het ses jaar gelede in Kopenhagen begin, waar Brask Thomsen informele ete-partytjies begin aanbied het wat ontwikkel het tot ingewikkelder sake in die private eetkamers van Noma, A.O.C., en Geranium, die mees bekroonde restaurante in Denemarke. Deelnemers, wat dikwels vir die geleentheid van die buiteland gereis het, het drie dae lank lang groepdinees geniet wat met fyn wyn bedek was.

Daar was miljardêrs, bekende kunstenaars en sportsterre, maar ook mense wat 'n deel van hul spaargeld gebruik het om na die geleenthede te kom, sê Brask Thomsen. Die algemene draad is 'n passie vir gastronomie.

Twee jaar gelede het Dining Impossible wêreldwyd begin uitbrei. Eers is dit na 'n paar van die beste kombuise in Barcelona (byvoorbeeld Albert Adrià's Tickets en El Celler de Roca), en herhaal die formule in groot stede in Europa en die VSA. In Maart het die maatskappy nog verder aangedurf na Hong Kong . Die Asiatiese bacchanal het begin met Franse kos by Amber, gevolg deur Kantonese spesialiteite by die drie-Michelin-ster Lung King Heen, wat geëindig het met 'n proe-spyskaart van wêreldgeregte saam met sjampanje in die Krug Room. Tussen die maaltye was daar middagskemerkelkies, laataanddrankies en 'n verkenning van straatkos in die lewendige Mong Kok-distrik.

Volgende op die ranglys: Sao Paulo en Lima, Latyns-Amerika se voedselmekas.

Ek dink dit is fantasties om die wêreld deur lekker etes te verken, en baie mense stem saam, sê Brask Thomsen. Aan die begin het alles gegaan oor Michelin-sterre en toekennings, nou wil ek ook 'n bietjie diversiteit toon en 'n stad se kulinêre DNA verken.