Wat ons eet, het 'n groot invloed op die gesondheid van die planeet . Gelukkig is daar mense soos Kyle Lee, 'n 29-jarige visser van Alaska, wat hier is om meer volhoubare geregte by ons eettafels af te lewer.

'Het u geweet dat baie van visse wat deur wild gevang word, deur verwerkers, verspreiders, groothandelaars en kleinhandelaars gaan totdat dit uiteindelik by die verbruiker uitkom,' sê Lee. 'Ons verdien vars seekos, minder mense wat die produk hanteer, en Alaska-salm [Lee se maatskappy] verwyder alle tussengangers om van & apos; vissers tot deur te gaan. & Apos; '

Lee het grootgeword met sportvisvang op die Kenai-rivier elke somer saam met sy vader, waar hy sy liefde vir buite op die water ontwikkel het. Terwyl hy op die universiteit studeer, het hy sy eerste voorsmakie van die kommersiële visvanglewe gehad, waar hy 'die verbreking van die kwaliteit van salm in die state herken en wat in my vrieskas in Alaska . '

Daarom het hy begin ondersoek instel na 'n beter manier om varser wild-gevangte Alaska-seekos te lewer sonder al die ekstra's wat die proses modderig maak.

'Nadat ek 'n finansiële graad aan die Universiteit van Colorado Colorado Springs verwerf het, het ek besluit om die werkaanbod te aanvaar en by die korporatiewe wêreld aan te sluit of voort te gaan met visvang. Ek het geweet dat ek altyd êrens 'n werk in 'n kantoor sou kon kry, maar om in sommige van die wêreld se mooiste en ongesiene gebiede van Alaska die vis te kry, was 'n geleentheid wat 'n keer in die lewe was, 'sê hy.

In 2015 koop hy 'n kommersiële vissersboot en begin die Alaskan Salmon Company , 'n salmoperasie wat direk vanaf die beskuldigdebank gebruik word, wat die kook en seekos-entoesiaste by die huis in staat stel om salm vooraf te bestel wat u andersins net in fynbedrywe ondernemings kon kry.

Terwyl Lee dit duidelik wil stel dat nie alle visserye dieselfde is nie, versoek hy mense om altyd te probeer om Alaskan te koop. '[Alaska-visserye is die goue standaard in werklike volhoubaarheidspraktyke. Wat salm betref, is dit vir ons Alaskane meer as net 'n lewenstyl. Dit is diep gewortel in ons tradisies, 'sê hy. 'Baie landelike gemeenskappe is afhanklik van die jaarlikse salmlopies om toegang tot hul enigste proteïenbron vir die jaar te bied, en daarom is Alaska die enigste staat wat volhoubare visvangs in sy grondwet opgeskryf het. '

Die maatskappy, merk hy op, het noukeurige stappe geïmplementeer om die vis so min as moontlik te hanteer om dit te behou soos 'moeder natuur dit wou hê'. Langs die pad het Lee 7-10 van die lastige tussengangers verwyder, wat beteken dat verbruikers 'n vars proe kry en die kennis dat dit van die bron kom met minder fossielbrandstowwe, en ook van hoërbetaalde werknemers.

'Ons hoop om mense te inspireer om selfvertroue meer seekos te kook, en ons sal voortgaan om deursigtigheid en opvoeding te gee oor ons visserye en seekos, en natuurlik nog lekkerder resepte,' sê hy. Wat sy gunsteling manier is om sy eie voorraad voor te berei, sê Lee dat dit die beste rou is.

'As jy dit rou eet, kry jy meer van die umami-geur. Copper River King-salm word om 'n rede die King of Kings genoem. Dit smelt in jou mond en die geurprofiel is kranksinnig, 'sê hy. 'As ek dit gaarmaak, is ek nogal liggies met die geurmiddels, want die salm het alreeds soveel smaak, en ek wil niks daarvan masker nie. As ek tyd het, hou ek daarvan om lox daaruit te maak vir toekomstige peuselhappies. '

Kry u eie salm en leer meer oor die maatskappy se posisies volhoubaarheidspogings hier .